Rotolo di salmone marinato

Name: Rotolo di salmone marinato
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Salmone; 500 g Spinaci; q.b. Sale; q.b. Pepe; 4 Uova; 60 g Burro; 250 g Formaggio cremoso; 100 g Panna; 1 mazzetto Aneto; 100 g Noci

Il rotolo di salmone marinato si realizza realizzando un composto di spinaci e uova, cuocendolo in forno ed utilizzandolo come base per il salmone affumicato e gli altri ingredienti. Ecco i passaggi per il rotolo di salmone affumicato.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: GRECO DI TUFO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 30 min di preparazione 2h di raffreddamento30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Salmone 500 g
Spinaci 500 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Uova 4
Burro 60 g
Formaggio cremoso 250 g
Panna 100 g
Aneto 1 mazzetto
Noci 100 g

Preparazione

Lavare gli spinaci e passarli in padella con il burro finchè appariranno appassiti. Lasciarli raffreddare.
Versare gli spinaci in un robot da cucina e frullarli bene, poi aggiungere i 4 tuorli d'uovo e una generosa quantità di sale e pepe.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi amalgamarli delicatamente al mix di spinaci con un movimento del cucchiaio dal basso verso l'alto.
Stendere un foglio di carta forno unta su una teglia da circa 25 x 35 centimetri. spalmare il composto di spinaci e infornare a 180 °C ventilato (200 °C gradi se forno statico) per 10 - 15 minuti.
Al termine della cottura rimuovere delicatamente lo strato di spinaci dalla teglia, capovolgerlo su una gratella e staccare delicatamente la carta forno aiutandosi con un coltello. Stendere un secondo foglio di carta forno e sistemarvi la sfoglia di spinaci.
Nel frattempo sbattere insieme la crema di formaggio, la panna e l'aneto tritato.
Quando gli spinaci si saranno raffreddati sistemare le fettine di salmone sulla superficie.
Coprire il salmone con la crema preparata e distribuire anche le noci tritate.
Avvolgere su se stessi gli spinaci aiutandosi con la carta forno, sistemareil rotolo su un piatto da portata e tenerlo in frigo fino al momento di servirlo a fette in tavola.