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Lumache ripiene al forno

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Lumache ripiene al forno
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 441 kcal
Carboidrati 1,5 g
di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 42,8 g
Grassi 27,9 g
di cui saturi 8,5 g
Fibre -
Colesterolo 60 mg

Le lumache ripiene al forno sono indubbiamente un piatto molto particolare non da tutti apprezzato ma che ha innumerevoli estimatori. E’ un piatto che in Francia riscuote molto successo

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Ingredienti

Preparazione

  1. Lumache ripiene al forno

    Cuocere le lumache sgusciate, tenendo da parte i gusci, in acqua fredda con poco sale per circa un'ora, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.

  2. Lumache ripiene al forno

    Tritare insieme l'aglio sbucciato e il prezzemolo, mondato e lavato, e fare rosolare il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi unirvi il pecorino, l'uovo sbattuto e la Vernaccia, mescolare e lasciare sul fuoco fino a ottenere un composto cremoso e consistente.

  3. Lumache ripiene al forno

    Riempire i gusci con le lumache e parte del composto preparato e disporli con l'apertura rivolta verso l'alto in una teglia da forno. Condire la preparazione con l'olio rimasto e infornare a 180 °C per circa 15 minuti. Servire le lumache calde.

Domande frequenti

Quali sono le proprietà delle lumache?

Le carni della lumaca sono magre e ricche di proteine. Presentano anche molti acidi grassi polinsaturi, utili a contrastare il colesterolo cattivo. Sono, infine, un'ottima fonte di vitamina B12: ne contengono più delle carni rosse.

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