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Macedonia con mousse di limone

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Macedonia con mousse di limone
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di riposo

La macedonia con mousse di limone trova il suo punto di forza nella delicatissima mousse a base di tuorli sbattuti con lo zucchero fatti poi addensare a bagnomaria che amalgama i sapori degli altri ingredienti e va servita in coppette singole decorate con un cucchiaino di gelatina di ciliegie.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Macedonia con mousse di limone

    Sbucciate la frutta e preparatela (a dadini) per la macedonia. Raccoglietela in una fondina; bagnatela col rum, spargetevi due cucchiai di zucchero e rimestatela. Poi lasciatela macerare.

  2. Macedonia con mousse di limone

    A parte, battete i tuorli a crema, con lo zucchero rimasto. Aggiungete il succo del limone e la buccia finemente grattugiata; poi addensate il preparato a bagnomaria, rimestandolo su fiamma moderata, fino a quando sarà diventato ben gonfio e lucido.

  3. Macedonia con mousse di limone

    Fate raffreddare il preparato, quindi incorporatevi gli albumi, in precedenza battuti a neve e mescolati alla panna montata.

  4. Macedonia con mousse di limone

    Distribuite la macedonia in quattro coppette (precedentemente refrigerate in frigorifero). Versate in ogni coppetta un quarto della crema appena allestita e decorate con una ciliegia sotto spirito.

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