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Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni

I cubetti di gelatina di clementine e fragoloni vengono preparati utilizzando, per le fragole e le clementine, il Bimby procedendo a frullare le fragole per 1 minuto nella velocità turbo. Ecco i passaggi per i cubetti di gelatina di clementine e fragoloni.
 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione 8h di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la gelatina di fragole
  • Fragole 750 g
  • Zucchero 200 g (variabile a piacere)
  • Limone 1/2
  • Colla di pesce in fogli 4
  • Vanillina in polvere 1 bustina
Per la gelatina di clementine
  • Clementine 750 g di succo
  • Zucchero 200 g (variabile a piacere)
  • Limone 1/2
  • Colla di pesce in fogli 4
  • Vanillina 1 bustina

Preparazione

  1. Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni Per il procedimento io ho utilizzato il Bimby sia per le fragole che per le clementine, ma è molto semplice seguire le istruzioni utilizzando il sistema classico. Frullare le fragole 1 min. vel. turbo.
  2. Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni Nel frattempo ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda, poi aggiungerla nel boccale con il succo di limone, lo zucchero e la vanillina e cuocere per 5 min. a 90° vel 5.
  3. Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni Versare in una pirofila, meglio in una teglia di alluminio e mettere in frigo per una notte.
  4. Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni Riempire il lavello di acqua bollente e immergere la teglia o la pirofila per 5 o 6 sec. poi sformare, capovolgendola, su un piatto.
  5. Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni Tagliare a cubetti e disporre su un piatto da portata o in una ciotola.

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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