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Insalata di maiale

L’insalata di maiale è una preparazione molisana che prevede la cottura del maiale che taglieremo a piccoli pezzi per disporli poi sul piatto da portata con aglio, sedano, succo di limone, olio e pepe. Ecco i passaggi per l’insalata di maiale.

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Insalata di maiale
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 20 min di preparazione 2h 5 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Insalata di maiale

    Pulire le orecchie e i piedini raschiandoli bene con la lama di un coltello, bruciacchiarne i peli sulla fiamma, quindi lavarli accuratamente e lessarli per due ore circa in acqua salata e aceto.

  2. Insalata di maiale

    Quando orecchie e piedini saranno ben cotti, estrarli dall'acqua di cottura, tagliarli a piccoli pezzi, disporli su un piatto da portata e condirli, ancora tiepidi, con aglio tritato, tocchetti di coste di sedano, succo di limone, il mango sbucciato e tagliato a spicchi, abbondante olio e, se piace, una spolverata di pepe.

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