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Pennette pollo e carciofi

Le pennette ai carciofi costituiscono un primo sostanzioso grazie al petto di pollo che costituisce uno degli ingredienti principali. Scopriamo come prepararle seguendo questi passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Petto di pollo 750 g
  • Cuori di carciofi 400 g
  • Pomodori 50 g tritati
  • Pennette rigate 500 g
  • Vino bianco 100 ml
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Fiocchi di peperoncino q.b.
  • Olive 50 g
  • Farina di mais 1 cucchiaio
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pennette ai carciofi

    Preriscaldare il forno a 170 °C, condire il petto di pollo con sale e pepe, sistematelo in una teglia ed arrostitelo per circa 45 minuti.

  2. Pennette ai carciofi

    Aggiungere i cuori di carciofo a pezzetti ed i pomodori tritati e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

  3. Pennette ai carciofi

    Al termine della cottura del pollo lessare la pasta in acqua leggermente salata scolandola al dente.

  4. Pennette ai carciofi

    Togliere il pollo dal forno, tagliarlo a pezzetti e bagnarlo con il vino e 250 ml di acqua, unendo anche l'aglio ed i fiocchi di peperoncino e cuocendo il tutto in padella con l'olio finchè il liquido sarà quasi tutto evaporato, circa 20 minuti.

  5. Pennette ai carciofi

    Versare la pasta, la farina di mais e le olive nella padella, mantecarla per un minuto poi servirla subito in tavola.

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