Salsa Bearnaise

Name: Salsa Bearnaise
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cucchiai Vino bianco; 1 cucchiaio Dragoncello; 1 cucchiaino Succo di limone; 110 g Burro; 3 tuorli Uova; 1 cucchiaino Dragoncello

La salsa bearnaise è di origine francese ed è considerata una tra le salse più importanti e più consumate. E' l'ideale per verdure ma anche sulla carne alla griglia.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
NAZIONE: FRANCIA
TEMPO: 5 min di preparazione15 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Vino bianco 3 cucchiai
Dragoncello 1 cucchiaio
Succo di limone 1 cucchiaino
Burro 110 g
Uova 3 tuorli
Dragoncello 1 cucchiaino

Preparazione

Unite in un tegamino il vino, il dragoncello ed il succo di limone. Sopra un fuoco vivo, riducete fino ad avere due cucchiai di liquido, poi filtrate con un colino.
In un'altro tegamino, fondete il burro e scaldatelo fino al punto di bollitura. Frullate ora i tuorli d'uovo.
Con il frullatore ancora in moto, aggiungete leggermente il burro a filo. Riducete la velocità ed aggiungete il vino ristretto.
Quando sarà ben amalgamato, versate in una coppetta. Aggiungete infine il dragoncello fresco.