Gamberi alla catalana con pomodorini e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Spagna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 248.7 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di cottura
I gamberi alla catalana sono un piatto tipico della cucina spagnola, in particolare, come dice il nome, della regione della Catalogna, che si affaccia sul Mediterraneo. La ricetta dei gamberi alla catalana combina ingredienti freschi e di stagione, come pomodorini succosi e basilico aromatico, con la dolcezza naturale dei gamberi. Il tutto è arricchito da un tocco di aceto di vino bianco, che dona una piacevole nota acidula. La preparazione è rapida e semplice, ideale per una cena estiva o un pranzo leggero.
I gamberi alla catalana sono un esempio perfetto di come la cucina spagnola riesca a valorizzare gli ingredienti del territorio, creando piatti che evocano il sole e il mare. È un secondo che si presta a numerose personalizzazioni: potete giocare con le erbe aromatiche o aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Scopriamo insieme come preparare questa delizia mediterranea.
Ingredienti
- Gamberi 600 g
- Pomodori ramati 200 g
- Basilico qualche foglia
- Aceto di vino bianco q.b.
- Cipolla bianca 200 g
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
Preparazione
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Tagliate i pomodori a cubetti e conditeli con sale, olio extravergine d'oliva e basilico spezzettato. Lasciate riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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Tritate finemente la cipolla bianca e aggiungetela ai pomodorini. Mescolate bene.
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Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e sbollentate i gamberi per pochi minuti, fino a quando non diventano rosa e opachi.
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Scolate i gamberi e, una volta raffreddati leggermente, tagliateli a pezzi grossolani.
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Unite i gamberi al mix di pomodorini e cipolla, mescolando delicatamente per non rompere i crostacei.
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Aggiungete un filo di aceto di vino bianco e mescolate nuovamente per insaporire il tutto.
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Continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e servite su un piatto di portata.
Consigli
Per rendere i vostri gamberi alla catalana ancora più saporiti, potete aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle o dei capperi dissalati. Se preferite un gusto più deciso, provate a sostituire il basilico con del prezzemolo fresco o dell'origano. Per un tocco di colore, aggiungete qualche fettina di peperone rosso crudo. Ricordate che la qualità degli ingredienti fa la differenza: scegliete sempre gamberi freschi e pomodori maturi per ottenere il massimo del sapore.
Conservazione
I gamberi alla catalana sono migliori se consumati subito, ma possono essere conservati in frigorifero per un giorno, coperti con pellicola trasparente. Prima di servirli nuovamente, lasciateli a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che i sapori si risveglino. Evitate di congelare il piatto, poiché i pomodori e i gamberi potrebbero perdere la loro consistenza.
Impiattamento
Disponete i gamberi alla catalana in un piatto fondo o in una ciotola larga. Potete decorare con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Abbinamento
Il Greco di Tufo DOCG è l'abbinamento perfetto per i gamberi alla catalana. Questo vino bianco italiano, con le sue note fruttate e minerali, esalta la dolcezza dei gamberi e si sposa armoniosamente con l'acidità del pomodoro e dell'aceto. In alternativa, potete optare per un Vermentino di Sardegna o un Albariño spagnolo, entrambi vini freschi e aromatici.
