Muffin al lime ed olio d'oliva

Name: Muffin al lime ed olio d'oliva
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g Farina di mandorle; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1 pizzico Sale; 1 &frasl; 2 cucchiaino Cannella; 80 g Zucchero; 2 Uova; 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1 cucchiaino Vaniglia; 2 cucchiai Lime, succo; 1 + 1/2 cucchiaini Lime, scorza

I muffin al lime ed olio d’oliva si preparano mescolando separatamente gli ingredienti asciutti e quelli umidi per unirli poi gradualmente ed ottenere un composto che verrà suddiviso negli stampini. Ecco i passaggi per il muffin al lime e olio di oliva.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Farina di mandorle 450 g
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Cannella ¹⁄₂ cucchiaino
Zucchero 80 g
Uova 2
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Vaniglia 1 cucchiaino
Lime, succo 2 cucchiai
Lime, scorza 1 + 1/2 cucchiaini

Preparazione

Preriscaldare il forno a 220 °C. Ungere leggermente gli stampini per i muffin. Unire la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale, la cannella e lo zucchero in una grande ciotola. Mettere da parte.
In una piccola ciotola, unire le uova, l'olio d'oliva, la vaniglia ed il succo di lime.Unire gli ingredienti umidi e quelli asciutti e mescolare fino ad amalgamarli bene.
Aggiungere nell'impasto anche la scorza del lime e mescolare per distribuirla uniformemente, successivamente suddividere il composto negli stampini per muffin, riempiendo ciascuno fino all'orlo.
Cuocere in forno a 220 °C per 5 minuti, poi abbassare a 170 °C e proseguire per altri 20 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un muffin esce pulito. Al termine raffreddare i muffin su una gratella e servirli a piacere con miele o marmellata o anche Nutella.