Semifreddo con macedonia di frutta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 267 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 6h di raffreddamento
Semplice da preparare, il semifreddo con macedonia di frutta può essere portato in tavola come dessert conclusivo di un pasto oppure a merenda. È una vera e propria coccola, un dolce al cucchiaio che si scioglie in bocca. La morbidezza della panna si unisce con la freschezza di fragole, more e mirtilli, regalando un gusto delicato e leggero.
La ricetta è facile, quasi a prova di bambini, bisogna soltanto prepararla con un po’ di anticipo perché il riposo in freezer è necessario. Pertanto, se andate di fretta, fatelo la sera prima. Poi, se volete un maggiore effetto scenografico, giocate con lo stampo oltre che con le decorazioni.
Cosa sapere prima di iniziare
Per il semifreddo con macedonia di frutta noi abbiamo utilizzato fragole, more e mirtilli, ma questo non significa che voi non possiate usare altre varietà. Vanno bene sia i prodotti freschi che surgelati, ma in quest’ultimo caso ricordate si farli scongelare bene.
Il latte condensato, la panna e lo yogurt non sono necessari solo per dare una consistenza cremosa al dessert, ma anche per la dolcezza: in questa ricetta, infatti, non abbiamo usato nemmeno un grammo di zucchero.
Per quanto riguarda il riposo, considerate che il semifreddo deve stare in congelatore almeno 6 ore, meglio ancora se 8. Va tirato fuori dieci minuti prima di portarlo in tavola, così da farlo leggermente ammorbidire.
Strumenti necessari
Un tritatutto o un frullatore potente è fondamentale, così da trasformare la frutta in una sorta di purea. Inoltre, avete bisogno di uno stampo che vada bene per il riposo in congelatore. Potete usare quello da torta, da plumcake o qualunque altra forma. Quelli in silicone sono perfetti.
Ingredienti
- Fragole 150 g
- More 75 g
- Mirtilli 75 g
- Panna fresca liquida 250 ml
- Latte condensato 100 ml
- Yogurt greco 150 g
Per decorare
Preparazione
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Dopo aver lavato le fragole, i mirtilli e le more, metteteli in un tritatutto e frullate per qualche minuto, fino a quando non ottenete una purea.
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In una ciotola capiente mettete la panna fredda e montate con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza cremosa e soda. Aggiungete il latte condensato, lo yogurt greco e montate ancora con le fruste.
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Unite la purea di frutta filtrandola con un colino a maglie strette, poi mescolate con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l'alto fino ad avere un composto omogeneo.
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Versate il composto ottenuto nello stampo e mettetelo in freezer ben coperto con pellicola trasparente per almeno 6/8 ore.
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Trascorso il tempo di riposo, capovolgete il semifreddo su un piatto da portata e sfilatelo delicatamente, senza farlo rompere. Lasciatelo riposare dieci minuti, poi decorate con fragole, mirtilli e more freschi. Portatelo in tavola intero oppure già tagliato.
Consigli
Se non avete fragole, mirtilli e more oppure volete usare altri frutti non c'è alcun problema, l'importante è rispettare la quantità totale di 300 grammi. Se superate la quantità, ricordate di aumentare anche quella degli altri ingredienti.
Per un dolce più ricco, potete fare una base di biscotti in stile cheesecake, oppure usare direttamente i savoiardi ammollati nel latte come se fosse una specie di tiramisù. Volendo potete pure spezzettarli all'interno, così da avere una consistenza simile a una torta cookies in versione 'fredda'.
Se non amate il gusto dello yogurt greco, potete tranquillamente sostituirlo con uno yogurt classico, ma per non sbilanciare i sapori consigliamo di optare per quello bianco.
Conservazione
Ben chiuso all'interno di un contenitore ermetico o sigillato alla perfezione con pellicola trasparente, il semifreddo con macedonia di frutta si conserva in freezer per un mese. C'è solo un piccolo 'effetto collaterale': la frutta che avete usato come decorazione, una volta scongelata, non sarà fresca e croccante come il primo giorno.
Impiattamento
Se avete utilizzato uno stampo particolare, vi consigliamo di portare il dolce in tavola intero e tagliarlo al momento. In caso contrario, servitelo già a fette, decorando il piatto con ciuffi di panna montata. Per i più golosi, aggiungete un filo di topping al cioccolato bianco o fondente, oppure scaglie di cioccolato, sempre ai lati del piatto, non sopra al semifreddo.
Abbinamento
Il vino ideale deve essere dolce ma non stucchevole come il Moscato Giallo altoatesino o il Moscato d'Asti. Attenzione: gli esperti consigliano di servire il vino prima del dessert e mai viceversa perché il palato, raffreddandosi con il semifreddo, è meno sensibile al gusto della bevanda.
