Acciughe al tartufo

Le acciughe al tartufo si preparano sciacquando il pesce per eliminare il sale ed i tartufi che bagneremo nel vino bianco per accompagnare a scaglie le acciughe. Ecco i passaggi per preparare le acciughe al tartufo.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: CARSO MALVASIA
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 30 min di preparazione1 d
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Acciughe sotto sale 16
Tartufi bianchi 2
Vino bianco q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

Sciacquate per bene le acciughe in modo da eliminare il sale in eccesso, privatele di testa e coda e togliete la lisca centrale; separate i filetti e asciugateli con cura.
Spazzolate e lavate con cura con il vino bianco i tartufi, dopo di che riduceteli a scaglie con l'apposita grattugina per tartufi.
Preparate poi un vasetto di vetro munito di coperchio che precedentemente avrete lavato e soprattutto asciugato per bene eliminando tutta l' umidità presente.
A questo punto disponete sul fondo del vostro contenitore uno strato di filetti di acciuga e sopra uno strato di scaglie di tartufo e coprite con olio. Continuate ad alternare così gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite il tutto con abbondante olio e chiudete bene il recipiente. Mettete in frigorifero e lasciate insaporire per almeno un giorno prima di servire.