Polpo e patate
Polpo e patate insieme, un grande classico dell’estate. Ma soprattutto una vera delizia, un antipasto – o anche un secondo piatto – amato e apprezzato non solo nelle località di mare, ma ovunque. Più che un semplice piatto di pesce, il polpo con patate è una gustosa variante della classica insalata di polpo. Il valore aggiunto è rappresentato proprio dalle patate, il cui gusto intenso e inconfondibile si sposa al meglio con quello del cefalopode.
Come si prepara polpo e patate
Per prima cosa occorre pulire il polpo con molta attenzione. Cuocere il polpo a fiamma bassissima per circa 30 minuti (in 20 minuti il polpo potrebbe non essere pronto) in abbondante acqua. Possibile anche utilizzare la pentola a pressione. Lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti e di unirlo alle patate lessate e tagliate a pezzi. Ecco i passaggi nel dettaglio della ricetta del delizioso polpo e patate.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: MARINO BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Polpo 1 kg
- Patate 4
- Prezzemolo qualche foglia
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Pulite per bene il polpo eliminando tutte le parti non indispensabili. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, coperto e a fuoco bassissimo per almeno 30 minuti
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Fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, quindi spellatelo e riducetelo a pezzi
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Lessate le patate precedentemente sbucciate, tagliatele a cubetti e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio
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Unite il polpo, aggiustate di sale e pepe, cospargete con un po' di prezzemolo tritato, condite con olio extravergine di oliva e servite in tavola
