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Kvas

La kvas è una ricetta lunga nella preparazione, si parte dal pane che verrà seccato al forno e poi messo in una capace pentola assieme ad acqua bollente, che dopo un certo tempo verrà filtrata e sarà unita al lievito sciolto a parte, il pane verrà eliminato e sarà poi aggiunto zucchero ed erbe aromatiche.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • NAZIONE: RUSSIA
  • TEMPO: 1h di preparazione2 d 16h 20 min di riposo10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane 500 g
  • Lievito 40 g
  • Zucchero 100 g
  • Acqua tiepida 5 cucchiai
  • Menta 1 mazzetto
  • Foglie di ribes q.b.
  • Uva 50 g
  • Limone 1

Preparazione

  1. Kvas
    Tagliate il pane di segale a fette, fatelo seccare nel forno, quindi mettetelo in un recipiente capace e versatevi sopra 4 litri di acqua bollente. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare 4 ore, quindi filtrate il tutto.
  2. Kvas
    Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida zuccherata, lasciate riposare 20 minuti quindi aggiungetelo agli altri ingredienti.
  3. Kvas
    Togliete il pane strizzandolo, unite lo zucchero, la menta e le foglie di ribes. Lasciate fermentare il Kvas per una notte in un luogo caldo. Filtrate nuovamente e travasate nelle bottiglie.
  4. Kvas
    Aggiungete in ognuna l'uva passa, una foglia di menta e della scorza. Tappate le bottiglie e conservate in frigo per 3 giorni.
  5. Kvas
    Quando l'uva passa sale in superficie, filtrate nuovamente il composto e rimettetelo in bottiglie per essere finalmente servito.
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