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Mamul

I mamul sono dei dolcetti tipici della cucina siriana molto profumati che possono essere preparati, oltre che con i datteri, anche con dell'altra frutta fresca, come ad esempio dei fichi. Ecco i passaggi per la ricetta del mamul.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • NAZIONE: SIRIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Datteri 250 g
  • Burro 125 g
  • Latte 2 cucchiai
  • Acqua di rosa 1 cucchiaio
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Mamul
    Versate la farina sul piano da lavoro ed incorporatevi il burro, manipolando velocemente il composto con la punta delle dita ed aggiungendovi un paio di cucchiai di acqua e 2 cucchiai di latte, in modo da rendere il tutto omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare.
  2. Mamul
    Nel frattempo lavare e snocciolate i datteri, tritateli piuttosto finemente e metteteli in un tegame con l'acqua di riso e lo zucchero. Fate quindi cuocere a fuoco moderato, mescolandoli con una paletta di legno sino a quando il composto non risulti cremoso.
  3. Mamul
    Riprendete l'impasto e ricavate delle porzioni della grandezza di una noce, spianate ogni porzione e poggiatevi al centro 1/2 cucchiaio del composto precedentemente preparato.
  4. Mamul
    Poi chiudete ogni porzione e formate delle palline, che sagomerete a mano o nell'apposito stampino per poi disporle sulla piastra del forno preventivamente unta con del burro.
  5. Mamul
    Fate infine cuocere i dolcetti in forno a 160 °C per circa 30 minuti, quindi sfornateli, lasciateli raffreddare e cospargete con dello zucchero a velo.
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