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Insalata di fagioli bianchi di Rotonda

L’insalata di fagioli bianchi di Rotonda utilizza il saporito fagiolo di Rotonda, che in questa preparazione non è disturbato da altri sapori e se ne può gustare appieno la consistenza e la fragranza; l’olio di olive maiatiche di colore giallo oro, a bassa acidità, non ne altera il sapore, mentre la polvere di peperone, paprika dà quel tocco di amarognolo che spezza e rende fluido il sapore del legume.

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Insalata di fagioli bianchi di Rotonda
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: DONNA LIDIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Insalata di fagioli bianchi di Rotonda

    Lavate i fagioli e portateli ad ebollizione in acqua salata, schiumate e lasciate cuocere a fuoco basso.

  2. Insalata di fagioli bianchi di Rotonda

    A cottura avvenuta, scolateli e versateli in una zuppiera; condite con la polvere di peperone e l'olio d'oliva.

Consigli

Il fagiolo di Rotonda, forte dell'IGP che ha ottenuto, si presta a svariati tipi di condimento. Antichissimo legume che già i Romani conoscevano con il nome “vaiata”, si presenta piccolo e bianco con l' occhietto nero nell'incavo.

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