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Tacchino farcito

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Tacchino farcito
  • DIFFICOLTÀ: Alta
  • ABBINAMENTO: Torgiano DOC Rosso
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 3h di cottura

Il tacchino farcito si prepara farcendo il tacchino con un ripieno a base di funghi, porri, fegatini e nervetti e cuocendolo poi in forno per qualche ora. Ecco i passaggi per il tacchino farcito.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Tacchino farcito

    Mondate i fegatini dai nervetti, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Mettete i funghi in una ciotola, copriteli di acqua tiepida e lasciateli per 20 minuti, quindi scolateli. Lavate il porro, eliminate le radici e la parte verde e tritatelo. Spezzettate le castagne (le castagne devo essere lessate e sbucciate).

  2. Tacchino farcito

    Scaldate in una casseruola due cucchiai di olio e fatevi rosolare la pancetta tritata ed il porro, quindi unitevi i fegatini, i funghi, regolate di sale e di pepe, mescolate e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco e unite le castagne e le noci tritate.

  3. Tacchino farcito

    Fiammeggiate il tacchino, lavatelo, quindi asciugatelo, anche internamente, con carta da cucina. Salate l'interno del volatile e farcitelo col ripieno alle castagne. Cucite le due aperture del tacchino e fissate le ali e le coscie in modo che rimangano vicino al corpo.

  4. Tacchino farcito

    Tritate finemente le erbe aromatiche, spennellate il tacchino di olio, mettetelo in una teglia, spolveratelo con il trito, salatelo e cuocete in forno a 180 °C per circa 2 ore e mezza bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura o con del brodo caldo.

  5. Tacchino farcito

    Trasferite il tacchino su di un piatto da portata, versatevi sopra parte del fondo di cottura sgrassato e servite subito accompagnato da patate novelle arrosto.

Consigli

Il tacchino è parte di quel vasto repertorio alimentare che dobbiamo a Cristoforo Colombo. E' il piatto nazionale americano, usato proprio per il " Thanks Givin Day ", ovvero il giorno del ringraziamento.

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