Cibi da scampagnata e bevande: gli abbinamenti che funzionano
Cibi da scampagnata e bevande si incontrano negli abbinamenti giusti: dalle torte salate ai panini, cosa bere per accompagnare ogni piatto senza sbagliare
Bere bene all’aperto è una questione di equilibrio: le bevande giuste esaltano il cibo, dissetano senza appesantire e reggono le temperature che inevitabilmente salgono. Una limonata artigianale o un tè freddo al ginger stanno benissimo con i piatti leggeri, così come una birra artigianale si abbina a meraviglia con formaggi stagionati, focacce farcite e salumi.
Per chi porta in borsa qualcosa di più elaborato (un’insalata di cereali ben condita, dei finger food speziati o qualche piatto di ispirazione etnica) vale la pena pensare anche alla bevanda come a una parte integrante del pasto: insomma, tutto dipende, ma la soluzione si trova sempre.
Le bevande analcoliche
Partiamo dalle bevande analcoliche: succhi di frutta, tè freddi, limonate artigianali e kombucha sono tra le scelte ideali. Perché? Perché sono molto più che semplici dissetanti: abbinati con criterio, completano il pasto e bilanciano i sapori.
Un tè freddo con zenzero o una limonata agrumata stanno benissimo con i piatti leggeri e vegetali, come insalate di cereali, crudité o finger food di verdura; una kombucha dal gusto più deciso regge invece abbinamenti più saporiti, come focacce farcite o formaggi freschi.
Tutte queste bevande vanno conservate in borracce termiche o tenute nella borsa frigo, perché a temperature alte perdono freschezza e parte del loro carattere aromatico.
Borraccia resistente da scampagnata
Le bevande alcoliche
E per gli alcolici? Di fatto birre artigianali, sidro e cocktail pronti da bere offrono abbinamenti sorprendentemente versatili. Una birra di frumento non filtrata, fresca e leggermente agrumata, accompagna alla perfezione tramezzini, insalate di pasta e piatti leggeri.
Una birra ambrata o una ale più strutturata si abbina invece a salumi, formaggi stagionati e tutto ciò che ha un sapore più deciso. Il sidro, poi, è un’alternativa raffinata ai piatti a base di verdure grigliate o torte salate.
I cocktail pronti in bottiglia (un Aperol spritz, un Negroni) sono perfetti come aperitivo prima di aprire il cestino. Tutto va conservato nella borsa frigo: una birra tiepida perde quasi tutto il suo valore, anche a tavola.
Borsa friga, perfetta per scampagnata
Vini e abbinamenti
Non potevamo non parlarne, anche se il vino è forse la bevanda che richiede più attenzione in termini di abbinamento, ma anche quella che ripaga meglio lo sforzo.
Un bianco fresco e minerale come un Vermentino o un Greco di Tufo si sposa perfettamente con insalate elaborate, piatti di pesce freddo e formaggi freschi; un rosato strutturato accompagna invece salumi, torte salate e finger food più saporiti.
Per chi porta un rosso, meglio scegliere etichette leggere e poco tanniche (un Pinot Nero o un Frappato) leggermente freschi funzionano su piatti di media struttura senza sovrastarli.
Bianchi e rosati vanno tenuti nella borsa frigo o in una borraccia termica di qualità, capace di mantenere la temperatura per diverse ore anche sotto il sole. Non è poi una cattiva idea avere un refrigeratore per il vino.
Non dimenticare l’acqua
L’acqua è la bevanda che si abbina a tutto e che non dovrebbe mai mancare, eppure è spesso la prima a essere sottovalutata quando si prepara il cestino da pic nic. Tenerla fresca è fondamentale: una borraccia termica mantiene la temperatura per ore senza bisogno di ghiaccio ed è la soluzione più pratica per una giornata all’aperto.
Per abbinarla meglio ai sapori del pasto, un’acqua aromatizzata con menta e cetriolo o con fette di limone e zenzero preparata la sera prima (e conservata in frigorifero fino alla partenza) è perfetta con i piatti più leggeri e vegetali.
Con i cibi più saporiti e speziati, invece, meglio optare per un’acqua naturale liscia e abbondante, che pulisce il palato senza interferire con i sapori.
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