Come essiccare l’origano

Come essiccare l’origano all’aria Come essiccare l’origano in forno

Volete origano biologico, profumato e pronto per l’uso tutto l’anno? Bene, di seguito vi indicheremo due modi su come essiccare l’origano in casa in pochi, semplici passi. Per prima cosa, però, dovete ricordarvi di raccogliere i rami di origano appena dopo la fioritura ma ben prima della maturazione dei semi: parliamo dunque della tarda primavera.

L’origano, originario del Nord Europa e riconosciuto come prodotto tipico della Sicilia e come PAT (prodotto agroalimentare tradizionale italiano) è tra le spezie maggiormente utilizzate nella cucina mediterranea e è noto per le sue numerose proprietà benefiche: aiuta la digestione, contiene una buona quantità di minerali e vitamine, è ricco di lipidi e proteine e ha una trascurabile quantità di colesterolo.

L’origano è anche ottimo come analgesico, antiossidante e anticellulite, mentre l’olio essenziale raccolto dai fiori risulta un ottimo antisettico naturale. Vediamo allora come essiccare l’origano con due metodi differenti!

Primo metodo

Come essiccare l’origano all’aria

Prima di procedere all’essicazione di questa spezia dal profumo intenso e caratteristico, c’è una fase preparatoria da seguire con attenzione. Raccogliete i rametti di origano al mattino, quando il tasso di umidità è basso, poi rimuovete eventuali foglie ingiallite o danneggiate, lavate i rametti delicatamente con acqua fredda e lasciateli asciugare un paio di minuti su un canovaccio pulito. A questo punto procedete come vi indichiamo di seguito...

Legate i rametti di origano con una corda o un elastico, formando dei mazzetti e appendeteli in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, come un ripostiglio o una zona all'ombra. Lasciate l’origano appeso all'aria per una o due settimane o fino a quando le foglie risultano secche e fragili al tatto.
A questo punto spezzettate le foglie dagli steli e conservatele in barattoli di vetro ermetici (precedentemente disinfettati) o in sacchetti di stoffa ben sigillati, in un luogo fresco e privo di luce.

Secondo metodo

Come essiccare l’origano in forno

Esiste un secondo metodo per conservare questa spezia: l’essicazione in forno, più rapida di quella all’aria, ma altrettanto valida.

Preriscaldate il forno a 50-60° C, disponete i rametti di origano su una teglia da forno foderata con normale carta da forno, assicurandovi di distribuirli uno a fianco all’altro (non sovrapposti). Lasciate essiccare per circa 2 ore tenendo la porta del forno leggermente aperta per favorire la circolazione dell’aria.
Controllate l’origano finché non diventa secco o fragile al tatto. Una volta che la spezia è essiccata, rimuovete le foglie dagli steli e lasciate raffreddare. Riponete le foglie essiccate di origano in contenitori ermetici o sacchetti di stoffa ben sigillati, in un luogo fresco e privo di luce.