Tortellini alla panna e prosciutto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 500 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
I tortellini alla panna e prosciutto sono un grande classico della cucina italiana, apprezzati per la loro cremosità e semplicità. Il piatto nasce come variante moderna dei tradizionali tortellini emiliani, combinando la pasta ripiena con una salsa delicata a base di panna fresca e prosciutto cotto. Il risultato è un primo piatto ricco e avvolgente, pronto in pochi minuti, ideale per pranzi veloci ma pieni di gusto o per cene in famiglia dove si vuole portare a tavola qualcosa di rassicurante e sfizioso.
I tortellini, originari di Bologna e Modena, racchiudono un ripieno saporito a base di carne, mortadella, prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano. La loro tipica forma “a ombelico” è diventata simbolo della cucina emiliana e ha ispirato molte leggende popolari. Nella versione alla panna e prosciutto, i tortellini vengono valorizzati da una crema semplice ma golosa, resa ancora più irresistibile da una spolverata di Parmigiano. Questo piatto si presta bene alle occasioni speciali, come il pranzo di Capodanno, ma è perfetto anche per un comfort food quotidiano, soprattutto nei mesi più freddi.
Ingredienti
- Tortellini 400 g
- Panna fresca liquida 200 ml
- Prosciutto cotto tagliato a cubetti 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire) q.b.
Preparazione
-
In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Versate i tortellini e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente bastano pochi minuti).
-
Nel frattempo, in una padella a fuoco medio, versate la panna fresca e aggiungete i cubetti di prosciutto cotto. Mescolate delicatamente e lasciate cuocere per qualche minuto, finché il prosciutto non rilascia il suo sapore nella panna.
-
Scolate i tortellini al dente e trasferiteli direttamente nella padella con la salsa di panna e prosciutto. Amalgamate bene per garantire che ogni tortellino sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
-
Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Aggiungete metà del Parmigiano grattugiato e mescolate nuovamente per farlo sciogliere. Servite i tortellini alla panna e prosciutto ben caldi in piatti individuali, spolverati con il Parmigiano rimanente e guarniti con prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Per rendere i vostri tortellini panna e prosciutto ancora più speciali, potete sperimentare con alcuni ingredienti. Per esempio, provate ad aggiungere una manciata di piselli freschi o surgelati per un tocco di colore e dolcezza. Se preferite un sapore più deciso, sostituite il prosciutto cotto con del prosciutto crudo o dello speck. Per una versione più leggera, potete usare panna light o sostituirla con yogurt greco. Infine, per un tocco di freschezza, aggiungete una grattugiata di scorza di limone prima di servire.
Conservazione
Se avanzano dei tortellini, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Al momento di riscaldarli, aggiungete un goccio di latte o panna per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelarli, poiché la panna potrebbe separarsi durante lo scongelamento, alterando la consistenza della salsa.
Impiattamento
Per presentare al meglio i vostri tortellini panna e prosciutto, scegliete piatti fondi o ciotole ampie che permettano di apprezzare la cremosità della salsa. Disponete i tortellini al centro del piatto e cospargeteli con una generosa spolverata di Parmigiano e prezzemolo tritato. Potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco. Un tocco di pepe nero macinato al momento darà un aspetto elegante e raffinato.
Abbinamento
Per esaltare i sapori dei tortellini panna e prosciutto, vi consigliamo di abbinarli a un buon bicchiere di Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG. La sua effervescenza delicata e le note fruttate contrastano piacevolmente con la cremosità del piatto, pulendo il palato tra un boccone e l'altro. In alternativa, un Chardonnay barricato, con le sue note di vaniglia e il corpo pieno, si sposa splendidamente con la ricchezza della panna e il sapore intenso del prosciutto, creando un'armonia di sapori complessa.
