Tiramisù con sfogliatine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 420 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 4h di raffreddamento
Il tiramisù con sfogliatine è una reinterpretazione originale e raffinata di uno dei dolci italiani più amati di sempre. In questa versione, i tradizionali savoiardi lasciano spazio alle sfogliatine, che aggiungono una nota croccante e burrosa capace di creare un piacevole contrasto con la morbidezza della crema al mascarpone.
È un dessert ideale quando desiderate portare in tavola qualcosa di familiare ma allo stesso tempo diverso dal solito, senza rinunciare alla semplicità di esecuzione. Non richiede cottura, può essere preparato in anticipo ed è perfetto sia per una cena elegante sia per un pranzo in famiglia.
Ingredienti
- Mascarpone 250 g
- Uova 3
- Zucchero 90 g
- Biscotti di tipo sfogliatine 200 g
- Caffè 150 ml
- Marsala 2 cucchiai (facoltativo)
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Preparate il caffè espresso e lasciatelo raffreddare completamente. Se lo gradite, aggiungete il Marsala per aromatizzarlo.
Dividete i tuorli dagli albumi, facendo attenzione che non ci siano tracce di tuorlo negli albumi. -
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete il mascarpone poco alla volta ai tuorli, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporateli alla crema con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
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Immergete velocemente le sfogliatine nel caffè, senza inzupparle troppo, e disponetele sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato di crema e proseguite alternando gli strati. Terminate con uno strato di crema, coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3–4 ore.
Prima di servire, spolverizzate abbondantemente con cacao amaro.
Consigli
Utilizzate sfogliatine di buona qualità per ottenere una consistenza equilibrata.
Non inzuppate troppo le sfogliatine per evitare che perdano la loro croccantezza.
Potete aromatizzare la crema con scorza d’arancia o vaniglia.
Per una versione analcolica, omettete il Marsala.
Conservazione
Il tiramisù con sfogliatine si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. È sconsigliata la congelazione perché la crema potrebbe perdere consistenza.
Impiattamento
Potete servire il tiramisù in una pirofila da portata oppure in bicchieri monoporzione per un effetto più elegante. Completate l’impiattamento con una spolverata di cacao e, se desiderate, una sfogliatina intera come decorazione.
Abbinamento
Questo dessert si abbina perfettamente a vini dolci e aromatici come ad esempio il Vin Santo, il Marsala dolce o un Passito di Pantelleria. Ottimo anche con un caffè o un liquore digestivo.
