Mousse ai lamponi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Franciacorta Brut DOCG Rosè
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione
Una mousse soffice e profumata come una nuvola rosa: la mousse ai lamponi è il dessert ideale per chi cerca qualcosa di fresco, goloso e senza cottura. Perfetta per concludere una cena con eleganza, la ricetta è sorprendentemente semplice e richiede appena pochi minuti di preparazione.
Il lampone, protagonista indiscusso, viene cotto leggermente con lo zucchero, filtrato per eliminare i semi e poi miscelato alla panna montata, per un risultato delicato e vellutato, pronto a conquistare con la sua dolcezza.
Ingredienti
- Panna fresca liquida 250 ml
- Lamponi 250 g
- Zucchero 3 cucchiai
Preparazione
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Mescolate i lamponi con due cucchiai di zucchero in un pentolino su fuoco basso, mescolando finché diventano una marmellata. Passate il composto attraverso un colino a maglia fine per eliminare i semi e fate raffreddare.
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Nel frattempo, montate la panna: quando risulta semi-ferma, aggiungete il restante cucchiaio di zucchero e la purea di lamponi, continuando a montare fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
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Trasferite la mousse in sac-à-poche e riempite delle coppette, guarnendo con un ciuffetto di panna bianca, un lampone e un po’ di menta. Tenete in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.
Consigli
Per una texture ancora più delicata, semi montate la panna e mescolatela ai lamponi con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Se volete un sapore più intenso, lasciate macerare i lamponi con lo zucchero per 15-20 minuti prima di cuocerli.
Conservazione
La mousse va conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore, coprendo le coppette con pellicola trasparente per mantenere la freschezza e la consistenza vellutata.
Impiattamento
Perfetta con un prosecco millesimato o uno spumante rosé freddo, la mousse è ideale anche con lamponi freschi extra o un crumble croccante di biscotti sopra per texture contrastanti.
Abbinamento
Servite la mousse ai lamponi in coppette di vetro trasparente o in bicchierini monoporzione, così da valorizzarne il colore rosa intenso e la texture cremosa.
