Melone alla griglia con feta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 175 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Il melone alla griglia con feta è uno di quei piatti che provati la prima volta non si smette più di preparare. Se amate la classica accoppiata con il prosciutto crudo, questa variante potrebbe sorprendervi. Il segreto del suo successo è il perfetto contrasto tra la dolcezza del melone e la sapidità della feta, formaggio greco particolarmente saporito che non a tutti piace. In questa ricetta, anche chi solitamente non la apprezza, potrebbe ricredersi.
La ricetta del melone alla griglia con feta è adattissima a ogni occasione estiva: come antipasto per una cena con ospiti, come portata per un aperitivo all’aperto, come contorno accanto a carne o pesce alla brace. Si prepara al momento, non richiede particolari attrezzature e si porta in tavola caldo direttamente dalla piastra.
Che melone usare?
Il melone retato, quello dalla buccia rugosa e dalla polpa arancione, è il più indicato per la cottura sulla griglia perché ha una consistenza più compatta e una dolcezza concentrata. Possono andare bene anche il melone bianco o il cantalupo ma, essendo più acquosi, rischiano di ammorbidirsi troppo in fretta. L’importante è che il melone sia maturo al punto giusto, altrimenti si sfalderà sulla piastra invece di grigliarsi.
Quali aromi per il melone alla griglia con feta?
Vi consigliamo la menta fresca, l’abbinamento più classico con il melone. Preferite la menta piperita o la menta romana, strappando le foglie con le mani invece di tagliarle per preservarne il profumo. Se volete variare, potete considerare il basilico fresco o la rucola. Il primo regala una nota più dolce, la seconda un pizzico di piccantezza e di amarognolo che contrasta bene con la dolcezza del melone grigliato.
Ingredienti
- Melone retato 1⁄2
- Feta 100 g
- Menta q.b.
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate il mezzo melone a metà.
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Eliminate i semi all'interno scavando con un cucchiaio.
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Sbucciatelo e tagliatelo a fette regolari, di circa 2 cm di spessore.
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Posizionate le fette di melone sulla griglia già calda, e lasciatele cuocere senza muoverle per 2-3 minuti per lato, fino a quando compaiono le tipiche righe di cottura.
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Nel frattempo, sbriciolate la feta con le mani in un piatto.
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Trasferite le fette di melone in un piatto da portata, distribuite sopra la feta e condite con olio, sale e pepe a piacere. Guarnite a piacere con delle foglioline di menta fresca e servite.
Consigli
Adagiate le fette di melone sulla piastra sono quando questa è caldissima: se non è alla temperatura giusta, il melone rilascia il suo liquido interno e, invece di caramellizzarsi, la superficie diventa molle e non dorata. Non muovete le fette per i primi due minuti e giratele una volta sola.
Per un piatto ancora più goloso, potete aggiungere un filo di miele millefiori o di acacia sopra la feta prima di servire il piatto. Un'altra variante molto apprezzata prevede di aggiungere qualche noce spezzettata o pistacchi non salati per regalare un nota croccante ad ogni boccone. Se amate i contrasti più decisi potete versare sopra a filo qualche goccia di aceto balsamico invecchiato che con il melone crea un abbinamento agrodolce irresistibile.
Conservazione
Il melone alla griglia con feta andrebbe consumato appena preparato. Le fette di melone grigliato non si conservano bene (tendono a diventare molli e acquose). Se volete prepararlo parzialmente in anticipo, grigliate il melone e conservatelo coperto a temperatura ambiente per al massimo un'ora, aggiungendo feta, menta e condimento solo al momento di portarlo in tavola.
Impiattamento
Per un impiattamento curato, disponete le fette di melone grigliato su un piatto da portata lungo e rettangolare oppure su un piatto tondo dai bordi irregolari, in entrambi i casi di colore bianco, in modo che l'arancione della polpa spicchi. Se utilizzate dei piatti neri, spiccherà anche il bianco della feta. Potete sovrapporre leggermente le fette per un effetto più particolare. Sbriciolate la feta abbondantemente e in modo irregolare per ottenere un aspetto rustico.
Abbinamento
Il melone alla griglia con feta è perfetto come antipasto prima di un secondo di pesce alla brace o di carne arrostita. Se lo proponete come aperitivo, potete accompagnarlo con crostini, olive e affettati. Per il vino, prediligete un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino. In alternativa, andrà bene anche un rosato fresco e fruttato come un Cerasuolo d'Abruzzo.
