Arrosto di maiale ripieno
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di cottura
L’arrosto di maiale ripieno dè un piatto ricco di sapore, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo in famiglia.
La sua preparazione combina la tenerezza della carne con un ripieno gustoso e croccante a base di spinaci e noci. Un piatto che sorprenderà i tuoi ospiti per la sua semplicità ed il sapore irresistibile.
Ingredienti
- Filetto di maiale 1,2 kg
- Spinaci 200 g
- Noci 100 g (sgusciate)
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Pangrattato 20 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b. (facoltativo)
Preparazione
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Lavate gli spinaci e fateli appassire in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio tritato. Una volta cotti, strizzateli bene dall'acqua in eccesso e tritateli grossolanamente. In una ciotola, mescolate gli spinaci con le noci tritate, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
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Prendete la vostra fetta di arrosto di maiale e distribuitevi uniformemente il ripieno. Arrotolatelo e chiudete con lo spago da cucina per mantenere la forma.
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In una padella, rosolate l’arrosto da tutti i lati, con un filo di olio e due spicchi di aglio. Aggiungete dei rametti di rosmarino, del sale e del pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, girando di tanto in tanto e bagnando con il sugo di cottura che si forma. Una volta cotto, lasciatelo riposare una mezz'ora prima di affettarlo.
Consigli
Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere prosciutto crudo nel ripieno.
Se preferisci un’arrosto più saporito, potete marinare la carne con vino bianco e aromi per qualche ora prima della farcitura e cottura.
Conservazione
L’arrosto avanzato si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Può essere riscaldato in forno o in padella, oppure servito freddo in insalate o panini.
Impiattamento
Affettate l’arrosto a fette e disponetele su un piatto da portata. Decorate con rametti di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
Abbinamento
L'arrosto di maiale ripieno si abbina bene con il vino rosso, sceglietene uno morbido come ad esempio il Dolcetto d’Alba.
Se invece preferite un bianco, optate per uno strutturato come uno Chardonnay.
