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Torta soffiata al formaggio

La torta soffiata al formaggio si realizza miscelando il latte, il burro e la parte di groviera che verrà grattugiata; aggiungeremo poi la farina e continueremo la cottura ancora qualche minuto, aggiungeremo le uova e il groviera a dadini; verseremo il composto in una tortiera e cuoceremo a forno già caldo, serviremo a fette ben caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BARDOLINO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 15 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 120 g
  • Latte 2,5 dl
  • Burro 100 g
  • Uova 5
  • Groviera 250 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Torta soffiata al formaggio

    Grattugiate 50 g di groviera e dividete la parte rimasta a dadini.In una casseruola scaldate il latte con 80 g di burro e un pizzico di sale; togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una volta sola, mescolando.

  2. Torta soffiata al formaggio

    Rimettete sul fuoco e proseguite la cottura per circa 1-2 minuti, continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e incorporate 4 uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite infine metà del groviera tagliato a dadini.

  3. Torta soffiata al formaggio

    Imburrate una fortiera, distribuitevi il composto, spennellatelo con l'uovo rimasto sbattuto con un pizzico di sale e cospargetelo con il groviera grattugiato e il resto del formaggio a dadini.
    Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Sfornatela e servitela a fette.

Consigli

Per una torta dal ripieno originale, sostituite il groviera con pecorino piccante. Create poi 2 strati di composto nella tortiera, sistemandovi nel mezzo una pera tagliata a fettine non troppo sottili.

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