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Trota alle mandorle

La trota alle mandorle è una gustosa preparazione che si realizza pulendo le trote e infarinandole prima di friggerle in abbondante olio e servendole poi condite con una salsa di mandorle, vino e burro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Trote 2 da 350 g l
  • Farina 00 40 g
  • Burro 50 g
  • Mandorle 25 g
  • Vino bianco 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Trota alle mandorle

    Lavate e asciugate la trota. Mettete la farina in una busta di plastica grande e insaporite con sale e pepe. Mettete la trota, una per volta, nella busta e scuotetela per rivestire la trota. Eliminate gli eccessi e buttate via la farina rimasta.

  2. Trota alle mandorle

    Sciogliete metà burro a fiamma media in una larga padella per friggere. Quando comincia a schiumare, aggiungete le trote e fate cuocere per 6-7 minuti per lato fino a quando saranno dorate e le carni vicino alla lisca opache. Trasferite il pesce su piatti caldi e tenete in caldo.

  3. Trota alle mandorle

    Sciogliete nella padella il restante burro e cuocete le mandorle, fino a quando saranno leggermente dorate. Aggiungete il vino nella padella e portate ad ebollizione. Bollite per 1 minuto, mescolando continuamente, fino a quando diventerà leggermente sciropposo. Versate a cucchiaiate sul pesce e servite subito.

Consigli

Questa ricetta facile e veloce si può facilmente "sdoppiare"- potete cuocere i pesci in due padelle diverse o in due riprese. In Normandia si possono utilizzare le nocciole al posto delle mandorle.

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