Cotolette alla bolognese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: San Gimignano DOC Sangiovese
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 349.5 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Le cotolette alla bolognese sono un classico intramontabile della cucina italiana e rappresentano una delle ricette tradizionali più gustose dell’Emilia-Romagna, famosa per i suoi piatti ricchi e saporiti. Questo secondo piatto, facile da preparare e apprezzato in ogni stagione, si distingue per la combinazione di ingredienti semplici ma di qualità: la carne tenera viene impreziosita da prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano, che insieme creano un sapore unico e avvolgente.
Se vi state chiedendo come fare le cotolette alla bolognese, la ricetta passo passo che segue vi guiderà nella preparazione in modo chiaro e dettagliato, permettendovi di portare in tavola tutto il gusto autentico di questa specialità. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, le cotolette alla bolognese sono versatili, personalizzabili e capaci di conquistare il palato di grandi e piccoli con la loro irresistibile bontà.
Ingredienti
- Fesa di vitello 4 fette
- Prosciutto crudo 4 fette
- Uova 1
- Passata di pomodoro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP a piacere
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Spianate leggermente le fette di vitello con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme.
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Sbattete l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale, quindi immergete le fette di vitello nell'uovo sbattuto, assicurandovi che siano ben ricoperte.
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Passate le fette nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
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In un tegame, fate fondere una generosa quantità di burro a fuoco medio. Adagiate le cotolette nel tegame e cuocetele fino a doratura su entrambi i lati.
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Una volta cotte, disponete su ciascuna fetta una fetta di prosciutto crudo. Aggiungete delle scaglie di Parmigiano Reggiano sopra il prosciutto.
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Versate un po' di passata di pomodoro su ogni cotoletta. Coprite il tegame con un coperchio e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere finché il formaggio non sarà completamente fuso.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere una spolverata di pepe nero o un pizzico di noce moscata all'uovo sbattuto. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire il burro con olio d'oliva. Per chi ama i sapori intensi, provate ad aggiungere qualche foglia di basilico fresco sulla passata di pomodoro prima di coprire il tegame. Ricordate, le cotolette alla bolognese sono un piatto versatile: sentitevi liberi di sperimentare con gli ingredienti!
Conservazione
Le cotolette alla bolognese sono migliori se consumate appena fatte, ma possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporle in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Quando volete gustarle nuovamente, riscaldatele in forno a bassa temperatura per evitare che diventino troppo secche. Evitate di congelarle, poiché la consistenza del prosciutto e del formaggio potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Servite le cotolette su un piatto piano, accompagnate da un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca. Potete decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o un filo d'olio d'oliva per un tocco di colore. Disporre le cotolette leggermente sovrapposte può creare un effetto visivo accattivante, mentre un tocco di pepe macinato fresco può esaltare i sapori.
Abbinamento
Le cotolette alla bolognese si sposano perfettamente con un bicchiere di San Gimignano DOC Sangiovese. Questo vino rosso, con le sue note fruttate e il corpo equilibrato, esalta il sapore del prosciutto crudo e del Parmigiano, creando un'armonia di sapori. Se preferite un'alternativa analcolica, optate per una limonata fresca o un tè freddo al limone, che puliranno il palato senza sovrastare il piatto.
