Banitsa, torta salata bulgara
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Langhe DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Bulgaria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
La banitsa è un piatto tradizionale della Bulgaria, amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Questo piatto è una vera e propria istituzione nella cucina bulgara, spesso preparato in occasione di festività e celebrazioni familiari. La sua origine risale a tempi antichi, quando veniva servita come simbolo di prosperità e fortuna.
Gli ingredienti principali della banitsa sono pochi e facilmente reperibili: pasta sfoglia, formaggio feta, uova e latte. La combinazione di questi elementi crea un ripieno cremoso e saporito, racchiuso tra strati croccanti di pasta sfoglia dorata.
La banitsa è perfetta in ogni stagione, ma è particolarmente apprezzata durante i mesi più freddi, quando il suo calore e la sua ricchezza diventano ancora più invitanti. Sebbne semplice, questo piatto offre infinite possibilità di personalizzazione, permettendo di aggiungere ingredienti o spezie a piacere per adattarlo ai propri gusti. Scopriamo insieme come fare la banitsa e portare un po’ di Bulgaria sulla vostra tavola.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 400 g
- Feta 400 g
- Burro 3 cucchiai
- Latte intero 150 ml
- Uova 4
Preparazione
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Sbriciolate la feta in una ciotola capiente. Aggiungete il latte e le uova, mescolando delicatamente per ottenere un composto grumoso (evitate di amalgamare troppo, per mantenere la consistenza desiderata).
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Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso. Utilizzatene una parte per ungere il fondo di una teglia da forno.
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Prendete un foglio di pasta sfoglia e spennellatelo con il burro fuso. Disponetelo nella teglia e versate una parte del composto di formaggio sopra di esso.
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Coprite con un altro foglio di pasta sfoglia, spennellatelo con il burro e ripetete il procedimento fino a formare un tortino di 3-4 strati. Spennellate la superficie dell'ultimo strato con il burro rimanente.
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Infornate la banitsa in forno preriscaldato a 220 °C per circa 30 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Una volta cotta, lasciate intiepidire leggermente e tagliate a riquadri prima di servire.
Consigli
Per rendere la vostra banitsa ancora più speciale, potete aggiungere spinaci o erbe aromatiche come aneto o prezzemolo al ripieno. Durante le festività natalizie, è tradizione inserire piccoli portafortuna, chiamati kismets, tra gli strati di pasta per augurare salute e longevità. Se preferite un sapore più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di pepe nero o peperoncino al composto di formaggio.
Conservazione
La banitsa si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per gustarla al meglio, riscaldatela in forno a bassa temperatura per qualche minuto prima di servirla, in modo da restituirle la croccantezza originale. Evitate di riscaldarla nel microonde, poiché potrebbe perdere la sua consistenza croccante.
Impiattamento
Disponete i riquadri di banitsa su un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco. Potete anche aggiungere una spolverata di paprika dolce per un tocco di colore. Servite la banitsa calda, accompagnata da una fresca insalata mista per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamento
La banitsa si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay, che ne esaltano la cremosità e il sapore del formaggio. Se preferite una bevanda analcolica, provate con un tè alla menta freddo, che offre una piacevole freschezza in contrasto con la ricchezza del piatto.
