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Petto d'oca con gelatina

Il petto d’oca con gelatina è una ricetta portoghese che si prepara sciogliendo la colla nel vino intiepidito e tagliando l’oca a fettine molto sottili eliminando il grasso, successivamente andranno disposte sul pane tostato e condite con la gelatina di vino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: PORTOGALLO
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Petto d'oca affumicato 250
  • Madera 12 bicchiere
  • Colla di pesce 3 fogli
  • Fette di pane 12 (360 g)
  • Pepe q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Petto d’oca con gelatina

    Scaldate leggermente il vino in una casseruola. Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidirsi in una terrina con acqua, poi strizzateli e scioglieteli col vino aggiungendolo man mano. Mettete il composto in frigorifero a solidificarsi per circa 2 ore. Eliminate il grasso dal petto d'oca e tagliatela a fettine molto sottili.

  2. Petto d’oca con gelatina

    Tostate leggermente le fette di pane e spalmatele appena di burro. Disponete le fette tostate, il petto d'oca e la gelatina tagliata a cubetti su un piatto e servite a tavola.

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