Baccala all'agro
Il baccalà all’agro si prepara lasciando il pesce in una marinata prima della cottura in padella, al termine si servirà il baccalà bagnato dalla marinata preparata a parte.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di riposo30 min di cottura
Ingredienti
- Baccalà 500 g
- Limoni 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
Preparazione
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In un piatto fondo mescolare 4 cucchiai di olio con un poco di succo di limone filtrato e mettervi i pezzi di baccalà; farli marinare per un'ora circa, rigirandoli di tanto in tanto in modo da distribuire uniformemente il condimento.
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Scolare il baccalà e sistemarlo in una padella antiaderente, già ben calda. Farlo cuocere per 30 minuti circa, rigirando i pezzi più volte e pennellandoli di tanto in tanto con la marinata.
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A cottura ultimata togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare; in una ciotolina mescolare il succo di limone e l'olio rimasti, emulsionandoli bene, aggiungervi il prezzemolo tritato finemente, mescolare di nuovo e condire il baccalà con la salsa preparata. Servire subito.
