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Meringa svizzera

La meringa svizzera è una preparazione dolciaria nata a Meiringen, nella Confederazione elvetica, ormai amatissima e diffusissima in tutto il mondo. Sono tante le varianti di questa squisita preparazione a base di albumi e zucchero, come la mitica meringa di albicocche: questa, però, è la ricetta originale.

Come fare la meringa svizzera

La squisita meringa svizzera si realizza montando gli albumi e unendo successivamente lo zucchero semolato e lo zucchero a velo per ottenere un composto bianco e sodo che verrà cotto a cucchiaiate su una piastra da forno e poi lasciato raffreddare per circa 12 ore. Ecco i passaggi per realizzare una perfetta meringa svizzera.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SVIZZERA
  • TEMPO: 30 min di preparazione 12h di riposo 3h di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 8 albumi
  • Zucchero 250 g
  • Zucchero a velo 200 g

Preparazione

  1. Meringa svizzera

    Montate gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico, lavorandoli e aumentando gradualmente la velocità, continuando fino a quando la neve sarà ben ferma

  2. Meringa svizzera

    Unite ora lentamente lo zucchero semolato agli albumi versandolo lentamente da un foglio pulito e continuando a montare; di tanto in tanto interrompete il flusso per evitare che gli albumi perdano spumosità

  3. Meringa svizzera

    Continuate incorporando tutto lo zucchero semolato e ottenendo una neve bianca soda, che resti ferma alzando la frusta; poi setacciate lo zucchero a velo su un foglio e incorporatelo al composto, mescolando finché risulterà liscio

  4. Meringa svizzera

    Trasferite il composto in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo a rosette su una piastra da forno coperta con un foglio di carta oleata (potrete realizzarne di vari colori aggiungendo colorante alimentare)

  5. Meringa svizzera

    Passate in forno a 100 °C e cuocete per 3 ore con lo sportello aperto, in modo da lasciar fuoriuscire l'umidità; trascorso il tempo indicato, lasciate asciugare le meringhe per 12 ore nel forno spento, prima di utilizzarle

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