Bocconcini di ricotta

Preparazione

1. In una terrina lavorate la ricotta con le uova aiutandovi con un cucchiaio di legno o anche una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete lo zafferano precedentemente stemperato in pochissima acqua calda.
3. Amalgamate bene il composto fino a che diventi una crema abbastanza solida ma setosa ed aggiustate di sale dando le ultime mescolate.
4. Distribuite il composto così ottenuto in modo uniforme in una teglia precedentemente imburrata e livellatelo, distribuendo poi le mandorle.
5. Riscaldate il forno a 180 °C e fate cuocere il tutto per circa 15 minuti. Una volta raffreddato, tagliate il composto a dadini e servitelo in un piatto da portata.