Patate messicane

Le patate messicane possono diventare un piacevole e confortante contorno per le vostre grigliate di carne, ma anche di pesce. Sono perfette per accompagnare arrosti e polpette, magari insieme a qualche salsa.

La patata in questa versione deve dare il meglio di sé! La domanda allora sorge spontanea: quale varietà di questo tubero scegliere per avere una consistenza croccante all’esterno e più morbida all’interno? La patata perfetta insomma, come quelle che ci faceva la nonna.

Come fare la ricetta della patata messicana

È qui che la materia prima fa da padrona: esistono patate adatte per la preparazione di gnocchi e purè, perché sono essenzialmente ricche di amido, particolarità che restituisce poi la consistenza morbida a queste ricette.

Ma se si vuole ottenere una patate croccante al forno, allora la scelta verte principalmente su due tipi: patata a pasta gialla o novella. Perché? Semplice, sono meno farinose, perché contengono poco amido, e quindi non rischiano nemmeno di attaccarsi tra loro durante la cottura in forno.

Ora che sapete che patate utilizzare, vi diamo anche un consiglio per ciò che riguarda la cottura: prima di cuocere le patate, passatele in acqua bollente a sbollentare o in alternativa mettetele in microonde incidendole con lunghi tagli per circa 6 minuti. Cuoceranno di sicuro più in fretta!