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Nodini di patate dolci

I nodini di patate dolci si preparano impastando gli ingredienti per ottenere un composto piuttosto elastico che verrà suddiviso in porzioni lavorate a forma di bastoncino che verrà annodato su se stesso e cotto in forno, dopo un breve raffreddamento i nodini saranno pronti da servire in tavola.

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Nodini di patate dolci
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 2h di lievitazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Nodini di patate dolci

    Versare l'acqua tiepida in una ciotola di medie dimensioni e mescolarla al lievito con una frusta.

  2. Nodini di patate dolci

    Lasciar riposare per 10 minuti, poi aggiungere il miele e 2 cucchiai di olio d'oliva.

  3. Nodini di patate dolci

    Cuocere le patate dolci, ridurle in purea e unirle al composto. Frullare fino al completo mescolamento degli ingredienti.

  4. Nodini di patate dolci

    In una ciotola a parte, mescolare la farina e il sale. Lentamente aggiungere gli ingredienti umidi e continuare a mescolare fino a quando diventa impossibile utilizzare ulteriormente la frusta. Proseguire ad impastare con le mani infarinandole per evitare che il composto si attacchi alle dita.

  5. Nodini di patate dolci

    Una volta creato il panetto ungerne leggermente la superficie con olio d'oliva, poi coprire con una pellicola e conservare in un luogo asciutto per 2 ore.

  6. Nodini di patate dolci

    Quando mancheranno circa 15 minuti al trascorrere delle 2 ore accendere il forno a 220 °C. Dividete in composto in parti eguali comode da lavorare.

  7. Nodini di patate dolci

    Allungare ogni pezzo dandogli la forma di un bastoncino di circa 25 cm di lunghezza. Non è importante se i bastoncini risulteranno eccessivamente sottili, durante la cottura lieviteranno a sufficienza.

  8. Nodini di patate dolci

    Annodare ogni bastoncino su se stesso, sistemandolo poi su una teglia leggermente unta o su una pietra lavica per pizza.

  9. Nodini di patate dolci

    Cuocere fino a doratura, circa 10-15 minuti.

  10. Nodini di patate dolci

    Spennellare la superficie di ogni nodino con un mix di olio e di aglio finemente tritato dopo averli tolti dal forno. Lasciar raffreddare 3-5 minuti prima di servire in tavola.

Consigli

Nota: per preparare la purea di patate dolci lavare e sbucciare le patate dolci e tagliarle a dadini di circa 2 cm di lato. Mettere i dadini in una pentola capiente e aggiungere acqua sufficiente a coprire. Portare a ebollizione a fuoco alto e far bollire per 20-25 minuti o fino a quando le patate risulteranno morbide. Togliere dal fuoco, scolare e schiacciare le patate lasciandole assestare mentre si preparano gli altri ingredienti.

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