Polenta e formaggi fritti con i tartufi

Name: Polenta e formaggi fritti con i tartufi
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Polenta; 300 g Formaggio; 4 Uova; q.b. Pangrattato; 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine; 1 da 30 g Tartufo

La polenta e formaggi fritti con i tartufi si prepara realizzando con cubetti di polenta, dadini di formaggio e sfoglie di tartufo degli spiedini che verranno fritti e serviti caldi. Ecco i passaggi per la ricetta della polenta e formaggi fritti con i tartufi.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: SASSELLA SUPERIORE DELLA VALTELLINA
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
TEMPO: 15 min di preparazione 1h di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Polenta 600 g
Formaggio 300 g
Uova 4
Pangrattato q.b.
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Tartufo 1 da 30 g

Preparazione

Preparate la polenta versando la farina tutta assieme in acqua bollente leggermente salata e proseguendo la cottura per circa 45 minuti mescolando continuamente.
A fine cottura condite la polenta con olio, parmigiano e latte intero. Prima che si indurisca versatela su un tavolo di marmo bagnato di acqua dandole uno spessore di circa 2 cm. Lasciate raffreddare.
Ritagliate la polenta ed il formaggio a cubetti. Infilzate con degli stecchini di legno un cubetto di polenta e uno di formaggio inserendo una sfoglia di tartufo tra cubetto e cubetto.
Passate gli spiedini nell'uovo precedentemente sbattuto e un po' salato, poi nel pan grattato e friggeteli in abbondante olio di oliva.
Appena cotti adagiateli su carta da fritto o carta da cucina e serviteli ben caldi come antipasto oppure come contorno di un piatto di carne brasata o stufata.