Minestra triestina

Name: Minestra triestina
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Uova; 150 cl Brodo di carne; 70 g Burro; 100 g grattugiato Parmigiano; 4 cucchiai Pangrattato; 1 grattugiata Noce moscata; q.b. Sale; q.b. Pepe

La minestra triestina si prepara rosolando il burro ed unendo gradualmente le uova il pangrattato e tutti gli altri ingredienti per ricavare delle polpettine che verranno cotte nel brodo di carne. Ecco i passaggi della ricetta della minestra triestina.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Uova 4
Brodo di carne 150 cl
Burro 70 g
Parmigiano 100 g grattugiato
Pangrattato 4 cucchiai
Noce moscata 1 grattugiata
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Quando il composto apparirà ben omogeneo aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato mescolando per farli amalgamare alla perfezione, meglio se l'uovo sarà stato leggermente sbattuto in precedenza.
Appena il primo uovo ed il pangrattato saranno completamente amalgamati aggiungere in successione 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere le altre uova e l'altro pangrattato.
Una volta completate le uova ed il pangrattato ed il composto apparirà ben amalgamato preparare delle palline poco più grandi di un'oliva e immergerle nel brodo in ebollizione.
Cuocere per qualche minuto (5 o 6 minuti) poi servirle nei piatti individuali col brodo e condendo con il parmigiano avanzato.