Gnocchetti di semolino e ortiche
Gli gnocchetti di semolino e ortiche viene preparato facendo cuocere le ortiche per poi tritarle mentre a parte divideremo le uova separando tuorli ed albumi e porteremo il brodo vegetale ad ebollizione. Ecco tutti i passaggi per gli gnocchetti di semolino e ortiche.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: FRIULI GRAVE PINOT BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
- TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Semolino 250 g
- Punte di ortiche 80 g
- Burro 60 g
- Brodo vegetale 1,5 dl
- Uova 4
- Grana 1 cucchiaio
- Noce moscata 1 presa
- Sale q.b.
Preparazione
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Fate cuocere le ortiche in acqua salata per 4 minuti, scolatele e tritatele finemente. Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Portate il brodo vegetale ad ebollizione. -
In una ciotola lavorate il burro e unitevi i tuorli uno alla volta, le ortiche ed il semolino, quindi montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, aggiustandolo di sale e noce moscata.
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Formate con il composto piccole palline, cuocetele in brodo per 10 minuti, scolatele e servite cosparse di formaggio.
