Il miglior panino sul mare si mangia qui: la nuova guida lo ha appena premiato
Un "panino a mare" non è semplice pane farcito: un ristorante siciliano ha vinto il premio per la ricetta migliore d'Italia.
Al mare non ci sono solo ristoranti stellati e trattorie da leccarsi i baffi, ma anche locali che propongono gustosissimi panini di pesce. Secondo la nuova guida di Cucinamare, il miglior panino d’Italia si gusta presso un noto indirizzo palermitano: farciture super gustose, vere e proprie ricette in versione "rosetta".
Il miglior panino a mare è siciliano
Chi l’ha detto che la cucina di pesce è solo antipasti, primi e secondi? Da qualche anno a questa parte, pure il cosiddetto "panino a mare" si è fatto conoscere e apprezzare come merita. Forse è anche per questo che la nuova guida di Cucinamare, app gratuita interamente dedicata alla ristorazione balneare ideata da Luciana Squadrilli e Antonio Boco, ha inserito la sezione dedicata ai migliori panini d’Italia.
Durante la presentazione della nuova guida, avvenuta nei giorni scorsi presso l’Hotel de la Ville – Rocco Forte Hotels di Roma, gli esperti, oltre a premiare i piatti più buoni del Paese (miglior fritto, miglior primo, miglior pizza & Co.), hanno eletto anche il panino di mare più buono del 2026, quello che davvero crea l’effetto ‘wow’.
A trionfare è stato Ciurma, celebre ristorante palermitano che vanta diversi indirizzi in città e un punto pure a Catania. Nei suoi locali si possono gustare tante prelibatezze di pesce, ma i suoi panini sono imbattibili.
Gustosa rosetta con granchio di mare e formaggio
I panini a mare di Ciurma
A detta degli esperti di Cucinamare, da Ciurma a Palermo si possono gustare i migliori panini di pesce d’Italia. In effetti, basta dare uno sguardo al sito internet o ai profili social per farsi venire l’acquolina in bocca. Non si parla di semplice pane farcito, ma di vere e proprie ricette in versione sandwich.
Il loro celebre Polpo di Fulmine, ad esempio, è una rosetta con polpo fritto, cime di rapa, patate a rondelle, ricotta e salsa tartara. Se vi sembra troppo ‘povero’, c’è il Bel Polpo farcito con polpo panato al panko, panelle siciliane, spinacino, cipolla in agrodolce, miele e mayo ai capperi.
Se il polpo non piace nessun problema, ci sono talmente tante proposte che è impossibile non trovare qualcosa di proprio gradimento. Dal Brievido di Tonno con tataki di tonno in crosta di sesamo, spinacino, pesto di pomodoro secco e brie al Bun-brina, un bun con burger di ombrina, provola, prosciutto crudo, spinacino fresco, pomodorini gialli confit e mayo all’arancia, passando per il Gambero abbronzato, una rosetta con gambero grigliato, coleslaw, spinacino, speck, mozzarella fiordilatte e mayo allo zenzero.
Considerando che siamo in Sicilia, non poteva mancare la Spada nella norma, una rosetta con pesce spada panato al panko, stracotto di pomodoro, melanzane grigliate, ricotta salata, rucola e pinoli. Quanti preferiscono le varianti "tartare", hanno ugualmente ampia scelta.
Dalla Tartare gambero con tartare di gambero rosso marinato, misticanza, stracciatella, mela caramellata, pesto di basilico e mandorle tostate, alla Tartare salmone con tartare di salmone marinato, spinacino, formaggio fresco all’erba cipollina, capocollo, mandorle tostate e sesamo bicolore, passando per la Tartare tonno con tartare di tonno, cime di rapa, stracciatella, pomodorini gialli confit, pesto di basilico e anacardi tostati.
Insomma, se volete un vero panino a mare fatto a regola d’arte, Ciurma è l’indirizzo ideale. Siamo pronti a scommettere che le sue proposte vi conquisteranno in tutto e per tutto.
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