Tagliatelle all'uovo

“Viva le tagliatelle di nonna Pina”, recita un fortunatissimo tormentone per bambini e in effetti la domanda nasce spontanea: a chi non piace la pasta fatta in casa? Le tagliatelle, quelle all’uovo, in particolare, piacciono proprio a tutti.

La pasta fresca è uno dei simboli della cucina italiana, forse l’unico che batte anche la pizza! Ogni regione ha la sua, tagliatella, raviolo, pappardella, agnolotti del plin, e potremmo andare avanti all’infinito! Ma prepararla direttamente a casa non è nemmeno così difficile.

Il gusto della pasta fatta in casa, tra l’altro, dipende molto dalle vostre mani! Proprio così, l’impasto prenderà il “gusto” dalle vostre dita. È infatti il PH delle nostre mani che, venendo a contatto con l’impasto crudo, determina il suo grado di acidità.

Potete utilizzare la farina che preferite: 00, 0, integrale, di grano saraceno o anche di kamut. Volendo, potete anche provare una versione autunnale con una pasta fatta con la farina di castagne, perfetta da abbinare a una salsa di noci.

Ma, oltre a scegliere un’infinità di condimenti, potete anche preparare un impasto colorato: il trucco è semplice, basta aggiungere quel che preferite durante la preparazione. Nero di seppia, spinacio, barbabietola, zafferano… fatene di tutti i colori!