Strozzapreti umbri con guanciale e zafferano

Gli strozzapreti umbri sono una pasta fatta in casa, caratterizzata da una forma irregolare e una consistenza robusta che trattiene perfettamente i condimenti. La denominazione “strozzapreti” ha radici nel folklore italiano e, in particolare, nella tradizione umbra. La leggenda narra che il nome derivi dalla credenza popolare secondo cui i preti, estasiati dal sapore irresistibile di questa pasta, avrebbero rischiato di soffocare nel tentativo di mangiarla troppo velocemente. Una storia che aggiunge un tocco di curiosità e pittoresca superstizione alla loro tradizione. La preparazione di questo piatto tipico regionale richiede maestria artigianale e passione per le consuetudini culinarie. La scelta di utilizzare guanciale, un taglio di carne pregiato proveniente dalla guancia del maiale, conferisce alla ricetta originale un sapore ricco e avvolgente. L’aggiunta dello zafferano, il cosiddetto “oro rosso”, invece, completa l’esperienza gustativa, conferendo alla preparazione un colore vibrante e un aroma distintivo. Questa spezia, infatti, ricavata dai pistilli dei fiori di Crocus sativus, contribuisce non solo alla vivacità della pietanza, ma anche alla sua complessità di sapori, aggiungendo un accenno di amarezza e calore, mescolandosi ai gusti sapidi e consistenti degli altri ingredienti. Procuratevi tutti gli ingredienti e cuciniamo insieme gli strozzapreti umbri con guanciale e zafferano.