Gnocchi al pomodoro
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Pinot Nero dell'Alto Adige DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione15 min di riposo25 min di cottura
Gli gnocchi di patate al pomodoro sono un primo piatto colorato e ricco di sapore, che porta allegria in tavola e un senso di calore, di casa. La sfumatura intensa degli gnocchi di patate ottenuta grazie al concentrato di pomodoro, anticipa una pietanza dal profilo gustativo deciso e appagante.
Ingredienti
- Farina 00 400 g
- Patate 800 g
- Concentrato di pomodoro 300 g
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate e lessate le patate finché sono tenere. Pelatele e passatele allo schiacciapatate ottenendo un purè. Su una superficie infarinata, formate una fontana con il purè di patate. Aggiungete la farina e il sale al centro e iniziate a impastare con le mani.
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Continuate ad aggiungere farina gradualmente fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Prendete piccole porzioni di impasto e formate dei cilindri lunghi. Tagliate i cilindri in piccoli pezzi e create la classica forma degli gnocchi, facendo pressione con una forchetta.
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Mentre preparate gli gnocchi, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, immergete gli gnocchi e cuoceteli finché non salgono in superficie. Nel frattempo, preparate il concentrato di pomodoro.
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In una padella, fate scaldare il concentrato di pomodoro a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente. Scolate gli gnocchi cotti e versateli nella padella, mescolando delicatamente per coprirli uniformemente. Servite gli gnocchi rossi al pomodoro caldi.
Consigli
Gli gnocchi rossi devono avere una consistenza morbida e soffice all'esterno, mantenendo una leggera resistenza al morso. Assicuratevi di non cuocerli eccessivamente per evitare che diventino troppo molli.
Conservazione
Qualora gli gnocchi rossi al pomodoro vi avanzino, potete refrigerarli in un contenitore ermetico, assicurandovi di coprirli con un sottile strato di olio d'oliva per evitare che si secchino. Questa soluzione garantisce una conservazione in frigorifero per un massimo di 2 giorni. In alternativa, potete congelarli su un vassoio, quindi trasferirli in sacchetti sigillati. Questa opzione permette una conservazione più prolungata, fino a 2-3 mesi.
Impiattamento
Per presentare in modo accattivante gli gnocchi rossi al pomodoro, vi suggeriamo due approcci distinti. Disponete in modo raffinato gli gnocchi al centro di ogni piatto, creando una composizione circolare. Sovrapponeteli leggermente e versate con delicatezza il concentrato di pomodoro ridotto. Guarnite con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato. Un'alternativa suggestiva è servire gli gnocchi rossi al pomodoro in un piatto fondo e largo. Collocate la pietanza al centro, creando un piccolo cratere. All'interno di questo spazio, versate il concentrato di pomodoro e decorate con una foglia di basilico fresco.
Abbinamento
Per arricchire l'esperienza gastronomica con gli gnocchi rossi al pomodoro, vi consigliamo di accompagnarli con una salsa leggera al burro e salvia. Affiancateli ad uno stuzzichino di crostini con pomodori ciliegini, mozzarella e basilico. In alternativa, provate una salsa cremosa al gorgonzola, aggiungendo un tocco di noci tritate per un contrasto di consistenze. Accompagnate gli gnocchi con un'insalata di rucola, pere e noci. Guarnite con una spruzzata di formaggio gorgonzola sbriciolato
