Calamarata con polpo e crema di patate
La calamarata con polpo croccante e crema di patate è un primo piatto cremoso e dal sapore deciso che conquista al primo assaggio. Con pochi, ma genuini ingredienti, questa ricetta si distingue per la sua preparazione semplice eppure straordinariamente gustosa, dove croccantezza e pastosità mostrano come spesso sono gli elementi più semplici a regalare le esperienze culinarie più appaganti.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di cottura
Ingredienti
- Calamarata 320 g
- Polpo 500 g
- Patate 4
- Latte intero 200 ml
- Burro 50 g
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Pulite il polpo sotto acqua corrente, tagliatelo a pezzi di dimensioni uniformi. In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete il polpo e lasciatelo cuocere per 20-30 minuti, fino a quando risulti morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
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Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua salata fino a quando saranno morbide. In una ciotola unite le patate con il burro e il latte caldo, quindi frullate il tutto realizzando una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio d'oliva. Aggiungete i pezzi di polpo e fateli rosolare a fuoco medio-alto per alcuni minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. Girateli ogni tanto per garantire una cottura uniforme.
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Cuocete la calamarata in acqua salata fino a quando sarà al dente. Unite il polpo croccante, la purea di patate e la calamarata cotta in una padella capiente. Aggiustate di sale e pepe se necessario e mescolate bene, servite ben caldo.
Consigli
Se volete rendere la ricetta unica e sorprendere i vostri ospiti, alla fine della cottura aggiungete della scorza di limone e del prezzemolo tritato. Questi ingredienti daranno una spinta al sapore del polpo e alla crema di patate, rendendo il piatto più sofisticato e squisito.
