Aglio, olio e peperoncino
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione15 min di cottura
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino rappresentano un vero simbolo della cucina italiana, un piatto semplice che riesce a conquistare ogni palato. Questa ricetta affonda le radici nella tradizione contadina, dove pochi ingredienti di qualità bastavano a creare un pasto gustoso e al tempo stesso appagante. Must per una cena improvvisata o per chi desidera un piatto veloce ma ricco di sapore, l’aglio olio e peperoncino è l’esempio perfetto di come la cucina italiana sia capace di esaltare la semplicità.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili in qualsiasi stagione: l’aglio, con il suo aroma inconfondibile, l’olio extravergine d’oliva, che dona morbidezza e rotondità al piatto, e il peperoncino, che aggiunge quel tocco di piccantezza irresistibile. Sebbene gli spaghetti siano il formato più utilizzato, nulla vieta di sperimentare altri tipi di pasta, come linguine o bucatini, magari per personalizzare il piatto secondo il proprio gusto. In questa semplice guida vi accompagneremo passo dopo passo nella preparazione di questo intramontabile classico.
Ingredienti
- Spaghetti 400 g
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino calabrese 2
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva 45 ml
Preparazione
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Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, prestando attenzione a scolarli al dente (e conservando un po' di acqua di cottura).
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Nel frattempo versate l'olio extravergine d'oliva in una padella piuttosto ampia. Aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fettine sottili e i peperoncini calabresi sminuzzati (potete regolare la quantità in base alla vostra tolleranza al piccante).
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Lasciate rosolare a fiamma media finché l'aglio non diventa dorato, ponendo molta attenzione a non bruciarlo.
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Condite gli spaghetti scolati nella padella con l'olio, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il condimento.
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Mescolate bene gli spaghetti con il condimento, assicurandovi che siano ben avvolti dall'olio e dagli aromi.
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Impiattate gli spaghetti e servite immediatamente per gustare al meglio il loro sapore e godere degli aromi.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, a fine cottura potete aggiungere del prezzemolo tritato fresco. Se preferite un gusto più intenso, provate a utilizzare peperoncino fresco al posto di quello secco. Per una variante croccante, potete aggiungere del pangrattato tostato in padella con un filo d'olio. Ricordate che la qualità dell'olio extravergine d'oliva è fondamentale per il successo del piatto, quindi sceglietene uno di buona qualità.
Conservazione
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino danno il meglio appena pronti, ma se dovessero avanzare potrete magari conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche giorno. Quando li riscaldate, aggiungete un filo d'olio e un po' di acqua per restituire la cremosità al piatto. Evitate assolutamente di congelarli poiché la pasta perderebbe la giusta consistenza.
Impiattamento
Arrotolate gli spaghetti con una forchetta e un cucchiaio, creando un nido al centro del piatto. Decorate con qualche fettina di peperoncino fresco e un ciuffetto di prezzemolo. di più, un piatto bianco esalterà i colori vivaci del condimento, rendendo il piatto ancora più invitante.
Abbinamento
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC è un abbinamento ideale per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, bilancia perfettamente la piccantezza del peperoncino e l'aromaticità dell'aglio. In alternativa, potete optare per una birra chiara e leggera, che rinfrescherà il palato tra un boccone e l'altro.
