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Pipe al radicchio rosso

Le pipe al radicchio rosso sono un primo piatto ricco e sorprendente, con la pancetta e gli aromi che arricchiscono di gusto e di colore. Un piatto che abbina un caratteristico tipo di pasta a uno dei prodotti più comuni dei nostri orti, in un mix riuscitissimo. Puoi anche unire il radicchio con pasta e salsiccia in quest’altra ricetta super.

Come fare le pipe al radicchio rosso

Le deliziose pipe al radicchio rosso si realizzano preparando il condimento con l’insalata, la cipolla e la pancetta a dadini, quindi cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Condiremo le orecchiette con la salsa ottenuta e serviremo subito in tavola. Ecco i passaggi per le pipe al radicchio rosso.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE CLASSICO SUPERIORE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Orecchiette 320 g
  • Radicchio 150 g
  • Pancetta 100 g
  • Brodo vegetale 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Cipolla 30 g
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.
  • Erba cipollina 1 ciuffo

Preparazione

  1. Pipe al radicchio rosso

    Sfogliate il radicchio rosso, centrifugatelo e tagliatelo a striscioline abbastanza sottili, quindi tagliate la pancetta prima a striscioline e poi a cubetti

  2. Pipe al radicchio rosso

    Passate la pancetta in una padella in modo da eliminare il grasso in eccesso e dopo averla tolta dal tegame insieme all'unto, versate nello stesso recipiente la cipolla tritata, un pizzico di peperoncino, l'olio d'oliva, la stessa pancetta tostata e soffriggete per un paio di minuti

  3. radicchio rosso

    Aggiungete il radicchio rosso e rosolatelo con il resto del soffritto, dopo alcuni minuti bagnate con un bicchiere di brodo vegetale e aggiustate di sale, proseguendo la cottura

  4. Pentola bollore

    Lessate le pipe integrali in una pentola colma d'acqua bollente e salata: scolatele ben al dente, un paio di minuti prima rispetto a quanto indicato sulla confezione, e versatele in padella con il sugo di radicchio rosso

  5. pipe-integrali

    Condite bene le pipe e, se la pasta dovesse asciugarsi troppo, allungate il sugo con un goccio d'acqua di cottura; servite subito decorando con erba cipollina tritata

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