Pipe al radicchio rosso

Name: Pipe al radicchio rosso
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pipe rigate; 150 g Radicchio; 100 g Pancetta; 1 bicchiere Brodo vegetale; 4 cucchiai Olio di oliva extravergine; 30 g Cipolla; q.b. Peperoncini; q.b. Sale; 1 ciuffo Erba cipollina

Le pipe al radicchio rosso vengono realizzate preparando il condimento con l'insalata, la cipolla e la pancetta a dadini, quindi cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Condiremo le pipe con la salsa ottenuta e serviremo subito. Ecco i passaggi per le pipe al radicchio rosso.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: SOAVE CLASSICO SUPERIORE
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Pipe rigate 320 g
Radicchio 150 g
Pancetta 100 g
Brodo vegetale 1 bicchiere
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Cipolla 30 g
Peperoncini q.b.
Sale q.b.
Erba cipollina 1 ciuffo

Preparazione

Sfogliate il radicchio rosso, centrifugatelo e tagliatelo a striscioline abbastanza sottili. Tagliate la pancetta prima a striscioline e poi a cubetti.
Passate la pancetta in una padella in modo da eliminare il grasso in eccesso e dopo averla tolta dal tegame insieme all'unto, versate nello stesso recipiente la cipolla tritata, un pizzico di peperoncino, l'olio d'oliva, la pancetta tostata e soffriggete per un paio di minuti.
Aggiungete il radicchio rosso e rosolatelo con il resto del soffritto. Bagnate con un bicchiere di brodo e aggiustate di sale.
Lessate le pipe in una pentola d'acqua bollente e salata: scolatele al dente e versatele in padella con il sugo di radicchio rosso.
Condite bene le pipe e, se la pasta si dovesse asciugare troppo, allungate il sugo con un goccio d'acqua di cottura. Servite subito decorando con erba cipollina tritata.