Luccio alla bolsenese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 111 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia
111 kcal
Carboidrati
0,7 g
di cui zuccheri
0,1 g
Proteine
18,7 g
Grassi
3,6 g
di cui saturi
0,2 g
Fibre
0,4 g
Il luccio alla bolsenese si prepara facendo rosolare i filetti di pesce in tegame con olio, aglio e peperoncino sfumando con vino bianco ed insaporendo con capperi pomodoro e prezzemolo. Ecco i passaggi per il luccio alla bolsenese.
Ingredienti
- Luccio 1 kg
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Capperi 18-20
- Passata di pomodoro 300 g
- Peperoncino fresco 1
Preparazione
-
Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l'olio, l'aglio, il peperoncino e poco sale.
-
Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, un poco di acqua calda.
-
Servite i filetti cosparsi di prezzemolo tritato finemente.
