Nachos

- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Pilsner
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 307 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
I nachos fatti in casa sono un delizioso snack che porta con sé tutto il sapore autentico della cucina messicana. Originari di Piedras Negras, cittadina al confine tra Messico e Texas, i nachos furono inventati nel 1943 da Ignacio Anaya, detto “Nacho”. Da allora, questi croccanti triangolini di mais sono diventati un simbolo della convivialità, perfetti per essere condivisi durante una serata con amici o come antipasto sfizioso.
La ricetta tradizionale prevede l’uso di farina di mais, che conferisce ai nachos la loro caratteristica consistenza croccante e un sapore leggermente tostato. Prepararli in casa è semplice e divertente, e vi permette di personalizzarli a vostro piacimento, magari aggiungendo spezie o servendoli con una varietà di salse. I nachos sono perfetti in ogni stagione: in estate, accompagnati da una fresca salsa guacamole, o in inverno, con un caldo formaggio fuso. Inoltre, sono un’ottima opzione per chi cerca uno snack economico e gustoso. Seguite questa guida passo passo per realizzare dei nachos irresistibili, e non dimenticate di sperimentare con le vostre combinazioni preferite!
Ingredienti
- Farina di mais 200 g
- Acqua 200 ml
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
-
Versate la farina di mais in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a incorporare l’acqua poco alla volta. Lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea, facile da stendere.
-
Posizionate l’impasto tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, circa 2 mm. Cercate di mantenere uno spessore uniforme per far cuocere i nachos in modo omogeneo.
-
Con un coltello o una rotella tagliapasta, ritagliate dei triangolini dalla sfoglia. Più saranno regolari, più i vostri nachos sembreranno quelli originali.
-
Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda fino a quando raggiunge i 180 °C. Se non avete un termometro, fate la prova con un pezzettino di impasto: se sfrigola e viene subito a galla, l’olio è pronto.
-
Friggete pochi triangoli alla volta, girandoli delicatamente per farli dorare in modo uniforme. Bastano pochi secondi per lato, quindi teneteli d’occhio per evitare che si scuriscano troppo.
-
Una volta dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Lasciateli raffreddare qualche minuto, così diventeranno ancora più croccanti.
-
Ora sono pronti per essere gustati! Serviteli con guacamole, salsa al formaggio o la vostra salsa preferita e godeteveli in compagnia.
Consigli
Per dare un tocco in più ai vostri nachos fatti in casa, potete aggiungere delle spezie al composto di farina di mais, come paprika, cumino o peperoncino in polvere, per un sapore più deciso. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere i nachos al forno: disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180 °C per circa 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Conservazione
I nachos possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Assicuratevi che siano completamente raffreddati prima di riporli, per evitare che diventino molli. Se volete conservarli più a lungo, potete congelarli: disponeteli su un vassoio in un unico strato, congelateli per un paio d'ore, poi trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Quando volete gustarli, basterà riscaldarli in forno per qualche minuto.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, disponete i nachos su un piatto ampio, formando una sorta di montagna. Aggiungete sbuffi di guacamole qua e là, e completate con una spolverata di coriandolo fresco tritato. Potete anche creare un arcobaleno di salse, mettendo piccole ciotole di salsa al formaggio, salsa piccante e panna acida intorno al piatto, così che ognuno possa scegliere il proprio abbinamento preferito.
Abbinamento
I nachos si sposano perfettamente con una birra Pilsner, grazie alla sua freschezza e leggerezza che bilanciano il sapore ricco e speziato dei nachos. Se preferite un'opzione analcolica, una limonata fresca o un tè freddo al lime possono essere ottime alternative. Per un tocco più esotico, provate a servirli con un Margarita classico, che con il suo mix di tequila e lime esalterà il gusto dei nachos.