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Mezze maniche al ragù di scorfano

Le mezze maniche al ragù di scorfano prevedono che lo scorfano venga pulito e sfilettato e saltato in padella per condire la pasta scolata al dente. Ecco i passaggi per le mezze maniche al ragù di scorfano.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: SYLVANER DELL'ALTO ADIGE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mezze maniche 400 g
  • Scorfano 1 piccolo
  • Pomodori 350 g
  • Olive 15
  • Barbe di finocchio 2
  • Vino bianco 1⁄2 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Mezze maniche al ragù di scorfano Lavare e pulire lo scorfano, sfilettarlo e tagliarlo a pezzetti piccoli. Saltarlo per un paio di minuti nell'olio, spruzzare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini spezzettati grossolanamente.
  2. Mezze maniche al ragù di scorfano Aggiungere le olive, salare, pepare e cuocere per 10 minuti. All'ultimo momento unire parte delle 'barbe' di finocchio.
  3. Mezze maniche al ragù di scorfano Cuocere al dente le mezze maniche, scolarle e saltarle insieme alla salsa. Servire, guarnendo i piatti con qualche 'barbetta' tenuta da parte.
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