Il miglior hummus del supermercato? La classifica premia una versione inaspettata
La classifica degli hummus pronti riserva una sorpresa: il migliore non è quello classico, ma una variante con 87 punti su 100
- Altroconsumo ha confrontato 30 hummus da supermercato valutando ingredienti, tabella nutrizionale e additivi con l'algoritmo Nutri-Score.
- Le varianti aromatiche hanno occupato le prime posizioni: l'hummus di barbabietola eccelle per proteine, basso sale e lista ingredienti pulita.
- Tra i classici spiccano ricette biologiche con molti ceci o profili a basso sale, ma spesso si tradeggiano ingredienti puliti contro valori nutrizionali migliori.
Cremoso, versatile e ormai stabilmente presente sugli scaffali italiani: l’hummus di ceci è passato in pochi anni da specialità mediorientale a prodotto da carrello della spesa. Farlo in casa resta la scelta ideale, ma tra tahina da reperire e spezie da comprare, la vaschetta pronta è una scorciatoia che molti scelgono volentieri.
Il punto è capire quale mettere nel carrello. Ci ha pensato Altroconsumo, che ha passato al setaccio 30 hummus del supermercato confrontandone etichette e valori nutrizionali. Dal confronto emergono differenze marcate e più di una sorpresa dalle varianti colorate.
- Come è stata costruita la classifica
- La classifica degli hummus del supermercato
- La variante che batte i classici: l'hummus di barbabietola
- Quanti tipi di hummus ci sono al supermercato
Come è stata costruita la classifica
Una premessa importante: quella di Altroconsumo non è una prova d’assaggio. Il gusto resta una questione personale, mentre l’analisi si è concentrata solo su ciò che riportano le etichette: la lista degli ingredienti e la tabella nutrizionale.
Per il profilo nutrizionale gli esperti si sono basati sull’algoritmo del Nutri-Score, il sistema di etichettatura sviluppato in Francia, che penalizza calorie, grassi saturi, zuccheri e sale e premia proteine, fibre e ingredienti vegetali.
Al giudizio hanno contribuito anche gli additivi, valutati per quantità e profilo di sicurezza, e gli ingredienti ultraprocessati come aromi e fibre aggiunte, spesso usati dall’industria per correggere consistenza e sapore.
Pane a fette, Altroconsumo incorona questi marchi: la classifica completa
La classifica degli hummus del supermercato
Questi i migliori hummus emersi dall’analisi, in ordine di punteggio, tra ricette classiche e varianti:
- Cucina Esselunga Hummus di barbabietola: 87/100, giudizio molto buono e Miglior Composizione tra gli hummus alternativi;
- Vemondo (Lidl) Hummus con pomodori secchi: 74/100, giudizio buono, hummus alternativo;
- Cucina Esselunga Hummus di zucca: 73/100, giudizio buono, hummus alternativo;
- Parma Is Hummus Piccante: 72/100, giudizio buono, hummus alternativo;
- Libera Terra Hummus Crema di ceci: 71/100, giudizio buono e Miglior Composizione tra gli hummus classici, a pari merito;
- Mezete Hummus classico: 71/100, giudizio buono e Miglior Composizione tra gli hummus classici, a pari merito;
- Carrefour Bio Hummus di Ceci: 69/100, giudizio buono, hummus classico;
- Cucina Esselunga Hummus di ceci: 67/100, giudizio buono, hummus classico.
Un dato salta subito all’occhio: le prime quattro posizioni sono tutte occupate dalle varianti, mentre il miglior hummus classico arriva solo al quinto posto. Tra le ricette tradizionali la sfida si chiude in parità, ma per ragioni opposte.
Libera Terra convince per la ricetta essenziale: ceci al 70%, ingredienti da agricoltura biologica, nessun additivo o componente ultraprocessato e un apporto calorico contenuto (103 kcal per 100 grammi). Il suo tallone d’Achille è il sale, che arriva a 1,6 grammi per 100.
Mezete fa il percorso inverso: profilo nutrizionale migliore, con appena 0,6 grammi di sale, ma una lista ingredienti che include additivi e aromi, giudicati comunque tollerabili. Due strade diverse, stesso punteggio finale.
Buoni, sani, sicuri: la classifica di Altroconsumo incorona questi spaghetti
La variante che batte i classici: l’hummus di barbabietola
La vera sorpresa dell’analisi è che uscire dalla ricetta tradizionale può premiare. L’hummus di barbabietola di Cucina Esselunga stacca tutti con 87 punti su 100, ben oltre i primi classificati tra i classici.
Merito di un profilo nutrizionale tra i migliori dell’intero confronto: 7,2 grammi di proteine per 100 grammi, tra i valori più alti rilevati, e appena 0,45 grammi di sale, tra i più bassi.
Anche la lista degli ingredienti è pulita: ceci, barbabietola e tahina, con cumino, paprika e una miscela di semi di sesamo tostati, spezie ed erbe aromatiche, senza additivi né ingredienti ultraprocessati.
Pesto del supermercato: la classifica Altroconsumo boccia quasi tutti
Quanti tipi di hummus ci sono al supermercato
L’hummus nasce da pochi elementi: ceci, tahina (la crema di sesamo), succo di limone, aglio, olio e sale. Diffuso in gran parte del Medio Oriente e del Nord Africa, cambia però da Paese a Paese, se non da famiglia a famiglia.
Lo stesso accade sugli scaffali: accanto al classico si trovano la versione alla libanese, delicata ed equilibrata, quella alla marocchina, più aromatica per l’aggiunta di cumino, paprika e coriandolo, e le varianti arricchite con melanzane, barbabietole, carote o pomodori secchi.
L’offerta spazia dai marchi specializzati alle private label della grande distribuzione, tra banco frigo e temperatura ambiente. Come dimostra la classifica, anche per una crema all’apparenza semplice, leggere l’etichetta fa la differenza.
Ricette e novità dal mondo food nella tua casella di posta. Iscriviti alla newsletter!
