Come scongelare i carciofi

Come scongelare i carciofi crudi Come scongelare i carciofi cotti

I carciofi, oltre a essere molto utilizzati in cucina, rappresentano da sempre un prezioso rimedio naturale per la nostra salute. Ma, per averli sempre a disposizione durante tutto l’anno, l’unico modo che abbiamo è quello di congelarli e tirarli poi fuori al momento opportuno. Una domanda sorge però spontanea: come scongelare i carciofi? Gli alimenti congelati rappresentano da sempre, infatti, un plus in cucina: nel caso dei carciofi non sempre abbiamo la possibilità (o il tempo) di pulirli per poi utilizzarli nelle nostre ricette e quelli congelati, già puliti, rappresentano per molti una comodità non da poco.

Conosciuti e utilizzati per le loro proprietà terapeutiche da egizi, greci e romani, i carciofi presentano numerose proprietà e benefici, in particolare per mantenere la salute del fegato (garantendone il corretto funzionamento, aumentando la secrezione biliare e la contrazione della cistifellea) ma non solo: migliorano ad esempio il funzionamento dell’intestino (sono considerati come uno degli alimenti migliori per la prevenzione contro il tumore al colon), sono in grado di abbassare il colesterolo cattivo, coadiuvano la salute di ossa e cervello e favoriscono la produzione di globuli rossi.

Inoltre, i carciofi aiutano il fegato nella detossificazione dell’organismo e in pochi sanno che sono preziosissimi alleati in caso di avvelenamento chimico e da alcol. La raccomandazione migliore per valorizzarne tutte le proprietà benefiche è quella di consumare i carciofi crudi, ad esempio con un pinzimonio o nelle insalate. Chi invece lo preferisce cotto potrà gustarlo bollito, oppure arrostito al forno o alla piastra ma, in questo caso, la maggior parte dei principi attivi e dei minerali presenti verranno persi.

Vediamo allora insieme qual è il modo migliore per scongelare i nostri gustosi e benefici carciofi, sia crudi che cotti, in modo corretto!

Primo metodo

Come scongelare i carciofi crudi

Scongelare i carciofi crudi, che andremo successivamente a cucinare, è importante per garantire una cottura uniforme e un sapore intenso e fresco. I carciofi congelati, già puliti, rappresentano un'ottima comodità in cucina ma è essenziale scongelarli in modo corretto per non compromettere la qualità del prodotto finale. Un'adeguato scongelamento permette infatti di evitare che i carciofi si rompano durante la cottura e di preservare al meglio il loro sapore e tutti i loro valori nutrizionali.

Nel caso di carciofi congelati crudi non è necessario scongelarli prima di cuocerli: basterà toglierli dal freezer e poi procedere alla loro cottura. Potremo lasciarli mezz'ora a temperatura ambiente prima di cuocerli, così da farli ammorbidire leggermente.
Il resto dipenderà dal tipo di ricetta che andremo a sviluppare: se decideremo di tagliarli a pezzi per cuocerli come contorno potremo metterli direttamente in padella e cucinarli. Nel caso in cui, invece, sceglieremo di cucinare dei cuori di carciofo ripieni, dovremo invece attendere che si scongelino completamente. In alternativa potremo sbollentarli per alcuni minuti in acqua bollente, così da velocizzare il processo.

Secondo metodo

Come scongelare i carciofi cotti

I carciofi congelati, già cotti, rappresentano un'ottima soluzione per chi vuole risparmiare tempo in cucina, ma è essenziale scongelarli in modo corretto per non compromettere la loro consistenza e il loro sapore. Un'adeguato scongelamento consente infatti di evitare che i carciofi diventino molli o acquosi durante la cottura e di mantenere al meglio il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali.

Se avevamo già sbollentato o cotto i carciofi prima di congelarli ci basterà invece lasciarli decongelare per alcune ore in frigorifero e poi utilizzarli. Nel caso di carciofi sbollentati, non appena saranno scongelati potremo utilizzarli subito per la nostra ricetta.
Nel caso, invece, di carciofi già cotti, ci basterà riscaldarli in padella con un filo d’olio oppure in forno, con un filo d'acqua e olio, per alcuni minuti.