Da set televisivo a meta gourmet: casa di Montalbano diventa un ristorante (ispirato a Camilleri)
Dal primo agosto la veranda affacciata sulla spiaggia di Punta Secca ospita Adelina, pizzeria ittica firmata dallo chef Joseph Micieli. In menù quindici pizze di mare e piatti presi dalle pagine di Camilleri.
- A Punta Secca la casa vista nella serie su Montalbano apre come ristorante Adelina, firmato dallo chef Joseph Micieli.
- Il locale unisce pizze dal topping di mare, piatti ispirati a Camilleri e ingredienti tipici ragusani, inclusa salsa di pomodoro locale.
- L'offerta valorizza il pescato, un impasto studiato e dolci tradizionali per ricreare l'atmosfera mediterranea e l'accoglienza degli anni Sessanta.
Se vi nominassimo Punta Secca, frazione balneare di Santa Croce Camerina, in Sicilia, probabilmente non mettereste subito a fuoco il luogo. Eppure per vent’anni i turisti sono arrivati in questa viuzza da cartolina solo per vedere una terrazza. Quella bianca sul mare, affacciata sulla sabbia, dove il commissario Salvo Montalbano faceva colazione guardando l’orizzonte. Da sabato, in quella stessa casa, si potrà anche mangiare. Al piano che un tempo ospitava un appartamento privato apre Adelina, il nuovo locale tutto da scoprire dello chef Joseph Micieli.
Il nome giusto per un ristorante
La scelta del nome è la parte più elegante dell’operazione. Adelina, nei romanzi di Andrea Camilleri, è la domestica che riempie il frigorifero del commissario mentre lui non c’è, lasciandogli sul tavolo i piatti che poi diventano i momenti più memorabili della serie: pasta ‘ncasciata, arancine, sarde a beccafico. Chi cucinava per Montalbano dà oggi il nome al posto dove si cucina per chi lo cerca.
La casa, in provincia di Ragusa, ha una storia più lunga della fiction. Nata come laboratorio per la lavorazione delle sarde, fu acquistata all’inizio del Novecento dalla famiglia Di Quattro, che la trasformò in residenza estiva. Dal 2003, dopo il successo della serie, i piani superiori funzionano come bed and breakfast e continueranno a farlo.
Pizze di mare e piatti da romanzo
Micieli da parte sua non è un nome qualsiasi da queste parti. Classe 1988, nato in California e formatosi in giro per l’Europa, è già chef patron del ristorante Scjabica e della trattoria Cucina Costiera, entrambi a Punta Secca, e ha costruito la sua identità attorno al pescato locale. Sull’insegna di Scjabica c’è scritto cuoco-pescatore.
Adelina porta quella stessa idea sulla pizza. Ecco cosa aspettarsi.
- Quindici pizze con topping di mare e materie prime siciliane, servite anche a pranzo.
- Un impasto a bassa idratazione, studiato per mesi, croccante e costruito per reggere condimenti importanti.
- Salsa di pomodoro siccagno della costa ragusana, coltivato su terreni silicei.
- Piatti ispirati a Camilleri, dalla pasta ‘ncasciata alle arancine, con tagli di pesce alla brace come guance e coda.
- Una proposta gluten free artigianale.
C’è anche una cucina a vista accanto al forno, scelta voluta per far vedere il lavoro invece di nasconderlo.
Il dolce, tra carretto e cassata
Il finale gioca sulla Sicilia più opulenta. Un carretto per il gelato espresso da completare con crumble croccanti, frutta di stagione sciroppata in casa, affogature al caffè o al cioccolato speziato. In carta un fiordilatte di vacca modicana pensato come costante di ogni stagione, il grand bignè della casa e la cassata.
Micieli racconta di voler restituire ai visitatori l’atmosfera mediterranea degli anni Sessanta, con un’accoglienza fatta di cose semplici e riconoscibili. È un progetto che parla ai turisti in pellegrinaggio letterario, certo, ma anche ai siciliani che passano da lì tutto l’anno.
Resta la domanda che si porranno i lettori più affezionati: cosa avrebbe ordinato il commissario? Difficile immaginarlo davanti a una pizza. Di certo di fronte a un piatto di pasta ‘ncasciata servito su quella terrazza, probabilmente non avrebbe detto una parola. Come faceva sempre, mangiando in silenzio.
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