Aprile e l'anguilla
![Aprile e l'anguilla](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2013/04/l-uovo-e-la-sua-tolleranza.png?w=713&a=c&h=407)
Aprile, il mese dell'anguilla. Proviamo a scoprire una delle caratteristiche dell'anguilla.
Aprile è il mese dell’anguilla ai ferri
: è il periodo infatti in cui le carni di questo pesce grasso e saporito meglio si adattano alle cotture più semplici.
Non tutti sanno che il fegato dell’anguilla è tossico e moderatamente lo è anche il sangue crudo: dopo la cottura, invece, non presenta più tossine attive.
![Due anguille tagliate a metà per il verso lungo; hanno carni sode, biancastre all'interno e rosolate in superficie; stanno terminando la cottura](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2013/04/anguilla.jpg?w=294&a=c&h=168)