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Aprile e l'anguilla

Aprile e l'anguilla

Aprile, il mese dell'anguilla. Proviamo a scoprire una delle caratteristiche dell'anguilla.

Aprile è il mese dell’anguilla ai ferri

: è il periodo infatti in cui le carni di questo pesce grasso e saporito meglio si adattano alle cotture più semplici.

Non tutti sanno che il fegato dell’anguilla è tossico e moderatamente lo è anche il sangue crudo: dopo la cottura, invece, non presenta più tossine attive.

Due anguille tagliate a metà per il verso lungo; hanno carni sode, biancastre all'interno e rosolate in superficie; stanno terminando la cottura

CONOSCIAMO MEGLIO L’ANGUILLA

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